Prosecco Valdobbiadene Brut Nature Col Fondo 'Vitale' Malga Ribelle 2023
Vins du vigneronLe "Vitale" Prosecco Valdobbiadene Brut Nature sur lies, de la cave Malga Ribelle, est un Prosecco avec dépôt qui porte le nom de son producteur : Vitale Girardi, qui gère son temps entre ses vignes et ses vaches. Au nez, il offre des sensations fruitées intenses qui laissent place à des arômes intrigants d'herbes de montagne. En bouche, il est vif, frais et désaltérant, avec une intense note saline qui se manifeste après une attaque fine et presque timide. La finale, équilibrée entre salinité et douceur, est la signature qui scelle la main habile du producteur : un effervescent sur lies vraiment bon
Le Prosecco de Valdobbiadene Brut Nature Col Fondo ‘Vitale’ de la réalité productive Malga Ribelle représente une étiquette artisanale au caractère pur et sincère qui reflète l'esprit productif du vigneron Vitale Girardi. Vitale a officiellement lancé son projet œnologique en 2017, après des décennies durant lesquelles les raisins cultivés par la famille avaient été destinés à la vente dans des caves locales. Le Prosecco Col Fondo ‘Vitale’ est la seule étiquette réalisée par le producteur à partir de son vignoble de 1,5 hectares, nourri avec du compost provenant des vaches élevées par le même Vitale.
Le Valdobbiadene Prosecco Col Fondo ‘Vitale’ Brut Nature Malga Ribelle est élaboré à partir d'une solide base de Glera, à laquelle environ 5 % des autres variétés autochtones Bianchetta, Perera et Verdiso sont ajoutés. Les ceps reposent sur des terrains collins très escarpés, formés d'un mélange d'argile, de sable et de calcaire, particulièrement riches en éléments minéraux et d'une roche locale d'origine marine appelée “Croda Rospera”. La conduite agronomique exclut le recours à des produits chimiques de synthèse et la récolte est effectuée entièrement à la main. Le moût obtenu par le pressurage doux des grappes subit une fermentation alcoolique spontanée dans des cuves en acier, tandis que la prise de mousse se réalise en bouteille par l’ajout de moût au vin de base. Pendant toute la transformation, le liquide ne subit aucune opération de clarification ou de filtration et le vin mousseux est enfin commercialisé sans dégorgement préalable.
Le ‘Vitale’ Prosecco Valdobbiadene Brut Nature Col Fondo de Malga Ribelle a une couleur jaune paille avec une effervescence fine et persistante. Le nez propose de agréables senteurs de fruits d'été, de fleurs et d'herbes médicinales qui préfigurent un goût délicat et doucement aromatique, caractérisé par une belle fraîcheur et une incisive veine sapido-minérale.