Prosecco Millesimato Rosé Brut Val d'Oca 2025
Le Prosecco Rosé Brut de Val d'Oca est un Millésimé obtenu par la vinification séparée de Glera et Pinot Noir. Le mélange est ensuite assemblé pour la seconde fermentation en autoclave, selon la méthode Charmat. On obtient ainsi un vin mousseux frais et délicat qui s'exprime par des arômes floraux complexes de rose et de violette, des souvenirs séduisants de fruits tropicaux et des rappels intenses de pomme verte et de pamplemousse. Un prosecco parfait à associer à des plats légers, des poissons crus, des viandes blanches et, pourquoi pas, aussi à la pâtisserie sèche
Le Prosecco Brut Rosé Millesimato de la vaste réalité vénète Val d’Oca est une étiquette caractérisée par des arômes agréables de fruits tropicaux et de fleurs. Le type Prosecco Rosé a été inauguré en 2020 et prévoit la vinification séparée de Glera et de Pinot Nero, ce dernier vinifié en rouge, suivi d'un assemblage, dans le pur style champenoise. La naissance de la version "rosé" du spumante italien le plus célèbre et exporté est particulièrement due à la demande croissante de bulles rosées, surtout sur le marché anglo-saxon.
Le Val d’Oca Prosecco Rosé Millesimato Brut est élaboré à partir d'un assemblage de Glera (90%) et de Pinot Nero (10%). Les deux variétés sont vinifiées séparément, pour la Glera avec pressurage doux, décantation statique et fermentation alcoolique à température contrôlée, tandis que pour le Pinot Nero, il y a macération sur les peaux. Après un court repos en acier, les deux vins sont assemblés et le mélange est ensuite soumis à une refermentation en autoclave selon la Méthode Martinotti, autrement connu sous le nom de Méthode Charmat. À la suite de 60 jours de repos en autoclave, le spumante est enfin mis en bouteille en tant que Brut, avec 7 g/l de sucres résiduels, dans la classique bouteille noire satinée de Val d’Oca.
Le Prosecco Val d’Oca Brut Rosé Millesimato est de couleur rose pâle et brillante avec des bulles persistantes. Au nez, on perçoit de agréables notes d'ananas, de pétales de rose, de violette, de litchi, de pamplemousse et de pomme verte. En bouche, il est frais et délicat, d'une bonne complexité, avec une finale légère et vive sur des tonalités cohérentes de fruits exotiques et de fleurs. En raison de son caractère gracieux, ce Prosecco doit être associé à des plats au goût délicat, tels que des amuse-bouches, des fromages frais et des antipasti de fruits de mer légers.