Prosecco di Valdobbiadene Superiore Millesimato Extra Brut Val d'Oca 2025
Le Prosecco di Valdobbiadene Superiore Millésimé Extra Brut de Val d'Oca est un vin mousseux sophistiqué avec un excellent rapport qualité-prix. Il habille la flûte d'une couleur jaune paille aux reflets verdâtres et offre une bulle fine et élégante. Un prosecco de qualité, complexe et vibrant, avec des arômes typiques du cépage d'origine, la Glera, parmi lesquels se distinguent les fleurs de tilleul, d'acacia et les herbes méditerranéennes. Parfait à associer avec du poisson cru, à la vapeur et des amuse-bouches rapides
La cave coopérative Val d’Oca présente son Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut Millesimato, un Glera pur à la présence gracieuse et affable. Avec près de 600 sociétaires cultivant plus de 800 hectares de vignes, la réalité Val d’Oca représente l’une des caves les plus importantes dédiées à la production de Prosecco. La propriété a été la première en 1997 à utiliser la bouteille noire satinée pour ses vins les plus précieux, bouteille récompensée l’année suivante au Vinitaly comme meilleur packaging, devenue un symbole identitaire de la cave.
Le Prosecco Val d’Oca Valdobbiadene Superiore Extra Brut Millesimato provient uniquement de raisins Glera cultivés selon des pratiques durables sur les collines de la région de Valdobbiadene. Après la récolte, les grappes sont immédiatement transférées à la cave et vinifiées en blanc par pressurage délicat et fermentation alcoolique du moût dans des cuves en acier inoxydable. La fermentation secondaire a lieu en autoclave selon la Méthode Martinotti, également connue sous le nom de Méthode Charmat, et le vin effervescent est enfin embouteillé en Extra Brut, avec un résidu sucré de 3 g/l, dans la classique bouteille noire satinée de Val d’Oca.
Dans le verre, le Valdobbiadene Prosecco Superiore Millesimato Extra Brut de Val d’Oca présente une couleur jaune paille aux reflets verdâtres avec une effervescence durable et fine. Le bouquet aromatique propose des notes intéressantes de pêche blanche, de fleurs de tilleul et d’acacia, d’herbes méditerranéennes et de cèdre. La dégustation est pleine et complexe, avec une fraîcheur vibrante qui accompagne une finale plutôt élégante, adaptée à un public sophistiqué. Le conseil de la cave elle-même est d’associer ce Valdobbiadene à des plats de poisson cru ou cuit à la vapeur ainsi qu’à des finger food variés.