Prosecco di Valdobbiadene Superiore Millesimato Brut Val d'Oca 2025
Le Prosecco di Valdobbiadene Supérieur Millésimé Brut de Val d'Oca est une véritable institution dans sa région d'origine, le Veneto. De couleur jaune paille, il libère, tant au nez qu'en bouche, des arômes typiques de la Glera, dont la pomme verte, la poire et les agrumes. Tonique, fin et équilibré, il doit être servi frais avec des délices raffinés tels que le poisson et les crustacés à la vapeur, mais peut également être associé aux classiques risottos de la tradition.
Le Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut Millesimato de la coopérative vénète Val d’Oca est un vin effervescent aux fragrances envoûtantes de fleurs et de fruits caractéristiques du Glera, une variété semi-aromatique à la base du Prosecco. La mention “Superiore” est réservée à ces Prosecco obtenus à partir de vignobles à rendements plus faibles ayant un titre alcoométrique minimum de 11%. De plus, ce Prosecco provient de la région de Valdobbiadene, un territoire historique dédié à la production du plus célèbre vin effervescent italien.
Le Prosecco di Valdobbiadene Superiore Millesimato Brut de Val d’Oca est une expression de Glera en pureté provenant de vignes cultivées sur les collines de la zone de Valdobbiadene dans une optique de durabilité. Une fois récoltés, les raisins sont immédiatement transférés à la cave où ils subissent un pressurage doux, suivi de la fermentation alcoolique du moût dans des cuves en acier inoxydable. La prise de mousse suivante se fait en autoclave selon la Méthode Martinotti, également connue sous le nom de Méthode Charmat, et le vin effervescent est enfin mis en bouteille.comme Brut, avec 10 g/l de sucres résiduels, dans la classique bouteille noire satinée de Val d’Oca.
À l’examen visuel, le Valdobbiadene Prosecco Superiore Millesimato Brut de Val d’Oca exprime une teinte jaune paille brillante avec une effervescence fine et persistante. Le nez se compose de notes fraîches et parfumées de pomme verte, poire, citron, cédrat, tilleul et glycine. En bouche, il est frais et fluide, avec une bonne douceur et un élan, avec une bulle raffinée qui vivifie la progression tonique et équilibrée. Un Prosecco qui se prête autant à être consommé comme un apéritif pétillant qu'à être servi à table en accompagnement de fromages frais, d'entrées de fruits de mer ou de plats de pâtes à base de légumes. À essayer également avec des plats de la cuisine orientale non structurés, comme le sushi.