Le Primitivo 'Torcicoda' d'Antinori est une expression de richesse et de persuasion, typique du Primitivo, rendue plus complexe et profonde par le style d'interprétation international de la célèbre cave toscane. Le nom Antinori n'a plus besoin d'être présenté, car il fait partie de l'histoire de la production vinicole italienne. En plus des vins toscans désormais célèbres, il a décidé d'investir dans le potentiel de zones profondément sous-évaluées telles que Castel Del Monte et Salento. Il en résulte une production axée sur les cépages autochtones tels que l'Aglianico, le Nero Di Troia, le Fiano, le Primitivo et le Negramaro, ainsi que sur les cépages internationaux présents dans les Pouilles depuis les années 1950, tels que la Syrah, le Cabernet Sauvignon et le Chardonnay.

Le vin rouge "Torcicoda" est élaboré à partir de raisins Primitivo purs, récoltés avec une légère surmaturation afin de conférer au liquide une plus grande concentration. La récolte et le foulage sont suivis d'une macération d'environ 15 jours dans des cuves en acier inoxydable, au cours de laquelle se produit la fermentation alcoolique à température contrôlée. Après soutirage, le liquide subit une fermentation malolactique directement dans des barriques de chêne français et hongrois, où il restera pendant environ 10 mois avant d'être élevé en bouteille pendant 8 mois.

Le "Torcicoda" révèle d'emblée son identité territoriale en affichant une robe rouge rubis impénétrable et concentrée. Le nez, un condensé de douceur et de gourmandise, oscille entre des notes de prunes et de mûres en confiture, des touches de chocolat et de café, sans oublier des pointes épicées de cannelle. La gorgée est de pur velours, elle remplit la bouche et rassasie par sa tactilité sensuelle et caressante. Savoureuse, elle attire continuellement la boisson et s'estompe dans une persistance assez longue. Confortable et réconfortant.

Primitivo 'Torcicoda' Tormaresca 2023

Appellation

Degré alcoolique

Format

Notes supplémentaires

Température de service

Verre

Débouchage

Quand le boire