Pithos Bianco Anfora Cos 2024

Le Pithos Bianco Anfora de Cos est un vin sicilien iconique, un blanc macéré avant l'heure qui allie territorialité et finesse. Cos est une réalité incontournable en ce qui concerne le vin sicilien et artisanal, ayant tracé la voie à suivre pour de nombreux producteurs locaux et au-delà. La cave est née au début des années 80 de la communion d'intentions entre Giusto Occhipinti, l'oncle de la célèbre Arianna, et Titta Cilia, tous deux convaincus des potentialités du territoire du ''Cerasuolo'' sicilien, c'est-à-dire de cette bande de terre entre Acate et Vittoria. En plus de valoriser une terre souvent dédiée à des productions de faible niveau qualitatif et uniquement orientées vers la quantité, Giusto et Titta ont décidé d'adopter dès le départ le régime biologique dans les vignes, intégré plus récemment par certaines pratiques biodynamiques. Sans prévaloir sur la terre et la cave avec des substances chimiques ou de synthèse, les vins de Cos parviennent à fusionner de manière admirable précision stylistique et expressivité engageante, des qualités qui les rendent transversaux et appréciés tant par les passionnés que par les néophytes.

Le vin Bianco Anfora Pithos est obtenu à partir de raisins Grecanico

en pureté, récoltés en deux moments séparés afin de lier fraîcheur et pulpe. Toutes les vignes situées près de Vittoria sont cultivées sans l'utilisation de substances chimiques ou de synthèse, afin de ne pas altérer la vitalité naturelle du sol. Dans la cave, on continue de manière cohérente, avec des fermentations alcooliques spontanées qui, dans le cas du Pithos Bianco, se déroulent dans des amphores en terre cuite, tout comme la longue macération sur les peaux. Le liquide vieillit quelques mois dans les mêmes contenants avant la mise en bouteille.

Le Pithos Bianco Anfora se présente dans le verre avec une robe jaune dorée qui tire vers le cuivré. Un nez engageant et territorial, qui va de la garrigue à l'abricot, de l'iode aux fruits secs, le tout dans un enchaînement rythmé et émouvant. La gorgée, bien que n'étant pas du tout avare, est étonnamment sèche et portée par une matrice saline de remarquable facture. Évocateur.