Pinot Noir 'Farrside' By Farr 2020

Le Pinot Noir “Farrside” est une version élégante de l'un des rouges les plus célèbres et aimés au monde, réalisé par le domaine australien By Farr dans la région de la Nouvelle-Galles du Sud. Dans cette région, la viticulture peut se vanter de traditions très anciennes, qui remontent au début du XIXe siècle, lorsque les premiers colons européens sont arrivés. Parmi les nombreux cépages internationaux introduits dans cette zone, le Pinot Noir s'est révélé particulièrement adapté aux conditions pédoclimatiques de la Moorabool Valley et produit aujourd'hui des vins d'un niveau qualitatif remarquable. Une vinification soignée et un élevage inspiré des modèles français offrent un rouge intense et raffiné.

“Farrside” est le Pinot Noir By Farr produit avec des raisins provenant exclusivement du vignoble Farrside, planté en 2001 en utilisant les clones de Pinot Noir 114, 115, 777, 667 et MV6. La parcelle se trouve sur une pente exposée au nord-est, dans une zone au climat particulièrement frais et venté, qui favorise des maturations lentes et une récolte retardée d'une douzaine de jours par rapport aux autres vignes.du domaine. Les vignes plongent leurs racines dans une terre noire d’origine volcanique ancienne, reposant sur un substrat profond de calcaire. À la fin de la vendange manuelle, avec une sélection dans la vigne des meilleurs grappes, on procède à la fermentation spontanée avec des levures indigènes dans des cuves ouvertes, avec une macération sur les peaux d'une douzaine de jours. Le vin mûrit pendant 18 mois en barriques de chêne français, pour environ la moitié nouvelles et les autres déjà utilisées auparavant.

Le rouge Pinot Noir "Farrside" By Farr est le vin qui exprime de manière exemplaire le style de cette intéressante réalité australienne et la vocation du territoire à la culture du noble cépage bourguignon. Dans le verre, il se présente d'une couleur rouge rubis clair avec des reflets lumineux. Au nez, il est caractérisé par un bouquet plutôt intense, affirmé et élégant, qui rappelle les arômes de cassis, de griottes, de fraises des bois, des sensations ombragées de sous-bois, des notes délicatement épicées et des nuances minérales de graphite. La bouche est bien charpentée, avec des tanins veloutés et bien intégrés, des arômes profonds et complexes, qui annoncent un finale harmonieuse, fraîche et d'une bonne persistance gustative.