Pinot Nero Abbazia di Novacella 2024
Le Pinot Noir de l'Abbaye de Novacella est un vin rouge au profil élégant et frais, affiné pendant au moins 6 mois en fûts de bois. Il séduit au nez avec ses arômes délicats et fins de fruits des bois, sous-bois, fleurs de montagne, prune et légers accents d'épices. L'entrée en bouche est douce et raffinée, équilibrée par une agréable fraîcheur et des tanins doux.
Le Pinot Noir de l’Abbazia di Novacella est un rouge sud-tyrolien jeune et parfumé, élaboré avec le célèbre cépage de Bourgogne, qui depuis des siècles trouve dans ces terres les conditions pour s’exprimer à d’excellents niveaux qualitatifs. Le court élevage en grande fût contribue à préserver l’intégrité des arômes variétaux du raisin. Un vin qui séduit avec des arômes croquants de petits fruits des bois et une immédiate facilité de dégustation. Élégant et de structure moyenne, il est parfait à déguster avec des rôtis de viandes blanches ou avec un agneau rosé.
Le vin Pinot Noir de l’Abbazia di Novacella est l’un des rouges classiques de cette réalité historique du Haut-Adige. Dans ses caves, on produit du vin depuis le XIIe siècle et encore aujourd’hui, il représente la marque la plus importante de la vallée de l’Isarco. En plus des vignobles à baies blanches cultivés dans la région de Bressanone, il possède plusieurs domaines dans la région de Bolzano et d’Appiano, où il cultive des cépages à baies rouges. Les raisins de Pinot Noir proviennent de la domaine de Cornaiano. Les vignes se trouvent à une altitude comprise entre 350et 420 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition au nord, nord-ouest. Le climat frais, avec de bonnes amplitudes thermiques entre les températures du jour et de la nuit et les sols propices, constitués d’anciens dépôts morainiques, contribuent à créer un habitat parfait pour ce cépage français exigeant. La fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec une période de macération sur les peaux de quelques semaines. Avant la mise en bouteille, le vin vieillit pendant environ six mois dans des fûts de chêne de 60 hectolitres.
Le rouge Pinot Noir de l’Abbazia di Novacella est un vin qui se fait apprécier pour sa agréable fluidité, son profil frais et délicat. À la vue, il se présente d’une couleur rouge rubis avec de légers reflets pourpres. Parfumé et délicat, il exprime des arômes de framboise, cassis, fraises des bois, griottes, notes de sous-bois et de légères nuances d’épices orientales. En bouche, il est de corps moyen, avec un fruit mûr, des arômes harmonieux de bonne complexité, une trame tannique fine et veloutée. La finale est caractérisée par une fraîcheur limpide et par une