Pinot Grigio Damijan Podversic 2021

Le Pinot Grigio de Damijan Podversic est un véritable champion, un blanc macéré longtemps sur les peaux qui émeut par sa profondeur et sa richesse de facettes. Damijan Podversic est sans aucun doute l'un des producteurs de vin italiens les plus talentueux, un véritable prédestiné capable d'interpréter la terre extraordinaire du Collio avec sensibilité et sans jamais prévaloir sur la matière première extraordinaire offerte par un terroir très prometteur. D'ailleurs, le seul maître de Damijan a été Josko Gravner, véritable légende dont il a pu apprendre tout ce qu'il y avait à savoir sur la région et les techniques de vinification, réussissant cependant à trouver une identité reconnaissable et convaincante. Le trait d'union reste néanmoins une viticulture qui ne prévoit pas l'utilisation de substances chimiques ou de synthèse, et la macération sur les peaux en ce qui concerne les vins blancs, une pratique capable de donner de la profondeur surtout à un cépage comme la Ribolla. Les liquides sont tous caractérisés par une plénitude gustative et une texture soyeuse, ainsi que par une stratification qui rend les vins de Damijan.transversaux, tant et si bien qu'ils sont appréciés par les néophytes et les buveurs de longue date. Des bouteilles du cœur.

Le Podversic Pinot Grigio est obtenu à partir de raisins purs du cépage éponyme, provenant du vignoble Calvario, caractérisé par la matrice classique du lieu appelée Ponca, un mélange de marnes et d'arenaires. Dans la vigne, on suit une approche visant à un interventionnisme ciblé, évitant cependant l'utilisation de toute substance chimique ou de synthèse et n'utilisant que du cuivre, du soufre et des préparations naturelles. Les raisins sont toujours récoltés à pleine maturité, et amenés à la cave où se déroule la fermentation alcoolique avec macération sur les peaux d'environ 30 jours. Le liquide vieillit ensuite pendant 24 mois dans des fûts de 5 hl et au moins 12 mois en bouteille.

Le Pinot Grigio Podversic se présente dans le verre avec une magnifique robe entre l'ambré et le rose brillant. Impact olfactif entraînant et percutant, fait d'échos aux herbes sauvages, à la menthe, à la réglisse, au miel et aux fruits mûrs. La richesse du nez trouve confirmation dans une gorgée somptueuse et de poids, dotée de la matière du champion, et parfaitement.équilibré entre pulpe et légère friction tannique. Une fraîcheur modulée et une poussée saline complètent un tableau d'énorme complexité.