Pinot Bianco Selezione 'Art' Weingut Abraham 2022
Vins du vigneronLe Pinot Blanc "Art" est un vin blanc d'une grande élégance et douceur réalisé à partir de vieilles vignes et maturé pendant 24 mois en fûts de chêne. Au nez, il sent les fruits à chair jaune, les fragrances florales, les épices, les fruits secs et des souvenirs grillés. En bouche, il est riche, raffiné, rond et complexe, avec une précieuse fraîcheur et une minéralité appréciable.
Les étiquettes “Art” de Weingut Abraham représentent des éditions limitées offertes en un nombre très restreint de bouteilles, toutes numérotées. Les raisins pour cette production exclusive proviennent de vieux ceps qui constituent la base pour la sélection massale, à travers laquelle Martin et Marlies Abraham souhaitent préserver les différentes variétés de Pinot Bianco présentes dans la vigne et les multiplier dans les nouvelles parcelles. Le symbole de la cave est le hibou, l’oiseau au plumage superbe qui symbolise la liberté de pensée.
Le Pinot Bianco “Art” de Weingut Abraham trouve son origine dans la région de la commune d'Appiano, localité située à proximité immédiate de Bolzano et perle renommée de la route des vins du Haut-Adige. Les vieux ceps d'environ 60 ans sont cultivés selon la méthode traditionnelle de la pergola, dans la parcelle appelée In der Lamm, à une altitude de 500 mètres au-dessus du niveau de la mer et avec une excellente exposition bien ventilée vers l'ouest. Le sol est de nature morainique, formé à la suite de la dernière glaciation et est composé en grande partie de pierres volcaniques mêlées à des porphyres et des quartz.partie de gravier volcanique mélangé à des porphyres et des quartz. Les raisins sont récoltés manuellement à pleine maturité et soumis à un pressurage doux, avec clarification du moût par sédimentation naturelle. Les levures indigènes assurent la fermentation spontanée, en tonneau de chêne neuf de 500 litres. Après l'achèvement de la fermentation malo-lactique, le vin vieillit dans le même bois pendant 24 mois.
Le verre de Pinot Bianco "Art" réalisé par Weingut Abraham se présente à la vue avec une intense couleur jaune doré. Le nez apprécie immédiatement les subtils arômes de fleurs blanches et la douce traîne du miel d'acacia et du fruit à chair jaune, rehaussés par les nuances plus chaudes des herbes aromatiques. La finale déploie des effluves épicés intrigants et des souvenirs grillés presque fumés. La dégustation révèle un impact doux et suave, qui évoque les fruits mûrs : mais bientôt la fraîcheur se dévoile dans toute sa vivacité et la signature définitive est imprimée par l'incroyable salinité, qui rend le goutte à goutte vertical comme une lame et prolonge la persistance à l'infini. Une association à privilégier : saumon à basse température, avocat et sauce au yaourt.