Pinot Bianco 'In der Lamm' Weingut Abraham 2023

Le Pinot Bianco "In der Lamm" de Weingut Abraham est l'étiquette qui représente le mieux la tradition familiale et l'histoire de ce petit domaine du Haut-Adige. Les raisins proviennent, en effet, d'un vignoble laissé en héritage par le grand-père de l'actuel propriétaire, le noyau ancien de la propriété, qui constitue une précieuse mémoire du passé. Les vignes sont soignées avec une grande attention et produisent des raisins d'excellente qualité. La vinification simple et très respectueuse de la matière première permet d'apprécier la délicate et raffinée personnalité d'un grand cépage, qui s'exprime sur les notes de finesse et d'élégance aromatique.

"In der Lamm" est une version de Pinot Bianco de personnalité remarquable, réalisée par un domaine qui travaille avec une grande passion. Weingut Abraham gère un domaine dans la région d'Appiano, suivant des principes d'écosustainabilité et pratiquant une viticulture respectueuse de l'environnement. Le vin est réalisé avec des raisins d'un vignoble de Cornaiano, planté entre 1958 et 1962. La parcelle se trouve à une altitude à 500 mètres d'altitude, dans la localité de Weiler Weiss Haus, avec une exposition ensoleillée orientée à l'ouest. Les sols sont de nature morainique, avec également la présence de gravier d'origine volcanique ancienne. Les vieilles vignes sont cultivées en pergola et produisent des grappes avec de petits baies, caractérisées par une concentration aromatique remarquable. À la fin de la récolte, les raisins sont soigneusement sélectionnés et soumis à un pressage très doux. La fermentation se déroule spontanément en tonneau de 500 litres. Le vin mûrit sur lies fines, toujours en bois, effectuant également la malolactique, pour ensuite compléter l'affinage avec six mois en cuve d'acier. Il est mis en bouteille uniquement avec une très légère filtration.

Le vin Pinot Bianco "In der Lamm" de Weingut Abraham est l'une des versions les plus intéressantes du cépage français dans le Haut-Adige. La richesse des raisins et le soin maniaque en cave en font une étiquette de niveau absolu. Il se présente d'une couleur jaune clair lumineux. Le profil olfactif est marqué par une finesse raffinée, avec des arômes floraux, des notes de poire, de pêche blanche,pomme Golden, nuances minérales de silex. Fragrant et limpide, il offre une gorgée d'une grande élégance, avec des arômes délicats et une finale harmonieuse, frais et savoureux. Parfait avec des plats de pâtes aux légumes ou du poisson à la chair délicate.