Pet-Nat Tea 'BOST' Ama Brewery

Le Tea Pet-Nat ‘BOST’ représente un des kombucha les plus précieux réalisés par Ama Brewery, une entreprise innovante du Pays Basque qui propose différentes versions de ces boissons légèrement pétillantes à faible teneur en alcool. Le kombucha devient une des alternatives les plus appréciées et populaires aux classiques fermentés de la culture occidentale, comme le vin et la bière, grâce à sa faible teneur en alcool, à son agréable douceur et à sa remarquable polyvalence. En effet, ces thés fermentés peuvent être associés à différents types de plats culinaires mais se prêtent également à être consommés seuls comme apéritif rafraîchissant.

Ama Brewery Pet-Nat Tea ‘BOST’ provient de l’union d’eau provenant de la source du Massif Izarraitz, au Pays Basque, et de thé Jasmine Silver Needle. Ce type de thé fait partie de l’histoire de la préfecture de Fuding, dans la province chinoise du Fujian, et a été tellement recherché qu’il était exclusivement réservé à la famille impériale. Dans la réalisation du Tea ‘BOST’ sont uniquement récoltés les bourgeons et les jeunes pousses printanières les plus tendres et la nuit le thé est disposé sur des plateaux en bambou et ensuite recouvert d’une couche de fleurs de jasmin. Le matin suivant, les fleurs sont enlevées et remplacées par une nouvelle couche fraîche, dans une opération qui se répète pendant 6 nuits afin d’infuser au thé le doux parfum du jasmin. Après l’infusion et la fermentation, ce kombucha repose pendant 6 mois en bouteille avant d’être mis en vente.

Jaune paille clair est la couleur du Pet-Nat Tea ‘BOST’ d’Ama Brewery, qui au nez dégage des arômes riches et intenses de miel d’acacia et de fleurs blanches comme le jasmin. Croustillant, frais et vif est le développement gustatif, d’une grande harmonie et correspondance avec les sensations olfactives.