Peloro Bianco Le Casematte 2024

Le Peloro Bianco de Le Casematte est un vin sicilien fortement territorial. Les souvenirs méditerranéens abondent en effet dans ce produit, qui nous parle de l’île grâce aux saveurs iodées et marines que l’on ressent en bouche et au nez, où l’on retrouve ensuite des notes de maquis végétal et des souvenirs de fleurs. Une étiquette née d’un assemblage de cépages autochtones qui se débouche toujours avec grand plaisir, disponible uniquement en quelques bouteilles : l’occasion est trop alléchante pour la laisser passer.

Le Bianco Peloro est un vin signé par le domaine Le Casematte qui naît d’un assemblage de cépages fortement représentatifs de la scène viticole sicilienne, Grillo et Carricante. Ces deux variétés poussent sur des sols argileux, sablonneux et calcaires, situés à environ 500 mètres au-dessus du niveau de la mer. Dans les vignes, l’agriculture biologique règne en maître, avec des traitements réduits au minimum. La vendange est strictement manuelle en caisses, et se déroule à partir de la seconde moitié de septembre. Le moût fermente dans des conteneurs en acier inoxydable, puis reste 8 mois à mûrir en acier. À la fin de cette période, le Peloro Bianco est prêt à être mis en bouteille.

Peloro Bianco se développe dans le verre avec une couleur jaune paille. Le nez raconte la mer de Sicile, avec des rappels iodés et salins qui, peu à peu, cèdent la place à des sensations fruitées et de légères notes florales. En bouche, il est léger, désaltérant et dynamique, avec une bouche caractérisée par une note salée; il se termine par une longue finale, marquée par une rétro-olfaction agrumée. Une bouteille au caractère jeune et frais, désireuse de se faire connaître immédiatement, mais qui peut encore s’affiner tranquillement pendant quelques années : à juger par la facilité avec laquelle on le boit, il serait judicieux d’en faire un bon stock!