Le Casematte
Le domaine Le Casematte est un interprète authentique de l'appellation Faro, un vin avec une histoire millénaire, la viticulture ayant été introduite dans la région par les colons grecs. La cave est située à Contrada Corso, sur les collines au nord de Messine, un territoire où en 2008, le comptable Gianfranco Sabbatino, avec son ami footballeur Andrea Barzagli, champion du monde avec l'équipe nationale en 2006, ont lancé un ambitieux projet œnologique visant à donner du lustre au territoire de Faro. La direction technique a été confiée à l'expert en œnologie Carlo Ferrini, déjà protagoniste de la cave ilcinese Giodo et consultant pour des réalités vinicoles italiennes renommées telles que Tenuta San Leonardo, Brancaia et Pietradolce, pour n'en citer que quelques-unes. Le nom curieux Le Casematte provient de la présence à proximité des vignobles de deux casematte, des fortifications militaires destinées à l'artillerie utilisées pendant la Seconde Guerre mondiale.
Les 11 hectares de vignes appartenant au domaine Le Casematte sont cultivés en régime biologique et sont dédiés aux variétés traditionnelles à baies noires NerelloMascalese, Nerello Cappuccio, Nocera et Nero d’Avola, à côté desquels se trouvent également les cépages à baies blanches Grillo et Carricante. Les vignes, cultivées selon les systèmes en espalier et en gobelet, reposent sur des sols vallonnés exposés au nord et donnant sur la mer, situés à environ 500 mètres d'altitude. La région bénéficie également d'un climat méditerranéen, influencé par les brises marines et caractérisé par d'importantes variations thermiques entre le jour et la nuit. Pour la production des vins rouges, les grappes sont foulées dans des cuves tronconiques en acier où la fermentation alcoolique est accompagnée d'une longue macération sur les peaux, avec les périodes de vieillissement qui se déroulent en barriques et tonneaux en chêne français. En revanche, le traitement des raisins blancs se fait entièrement en acier avec fermentation alcoolique à basse température.
Les vins de la cave Le Casematte, produits en quantités très limitées, contribuent à la récente redécouverte de l'appellation Faro, qui a failli disparaître dans le passé. Il s'agit de interprétations hautement territoriales et expressives, au sommetLe domaine Le Casematte est un interprète authentique de l'appellation Faro, un vin avec une histoire millénaire, la viticulture ayant été introduite dans la région par les colons grecs. La cave est située à Contrada Corso, sur les collines au nord de Messine, un territoire où en 2008, le comptable Gianfranco Sabbatino, avec son ami footballeur Andrea Barzagli, champion du monde avec l'équipe nationale en 2006, ont lancé un ambitieux projet œnologique visant à donner du lustre au territoire de Faro. La direction technique a été confiée à l'expert en œnologie Carlo Ferrini, déjà protagoniste de la cave ilcinese Giodo et consultant pour des réalités vinicoles italiennes renommées telles que Tenuta San Leonardo, Brancaia et Pietradolce, pour n'en citer que quelques-unes. Le nom curieux Le Casematte provient de la présence à proximité des vignobles de deux casematte, des fortifications militaires destinées à l'artillerie utilisées pendant la Seconde Guerre mondiale.
Les 11 hectares de vignes appartenant au domaine Le Casematte sont cultivés en régime biologique et sont dédiés aux variétés traditionnelles à baies noires NerelloMascalese, Nerello Cappuccio, Nocera et Nero d’Avola, à côté desquels se trouvent également les cépages à baies blanches Grillo et Carricante. Les vignes, cultivées selon les systèmes en espalier et en gobelet, reposent sur des sols vallonnés exposés au nord et donnant sur la mer, situés à environ 500 mètres d'altitude. La région bénéficie également d'un climat méditerranéen, influencé par les brises marines et caractérisé par d'importantes variations thermiques entre le jour et la nuit. Pour la production des vins rouges, les grappes sont foulées dans des cuves tronconiques en acier où la fermentation alcoolique est accompagnée d'une longue macération sur les peaux, avec les périodes de vieillissement qui se déroulent en barriques et tonneaux en chêne français. En revanche, le traitement des raisins blancs se fait entièrement en acier avec fermentation alcoolique à basse température.
Les vins de la cave Le Casematte, produits en quantités très limitées, contribuent à la récente redécouverte de l'appellation Faro, qui a failli disparaître dans le passé. Il s'agit de interprétations hautement territoriales et expressives, au sommet
