Passito 'Privilegio' Feudi di San Gregorio 2022 - 37.5cl
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Le Passito "Privilegio" est un vin de dessert soyeux et harmonieux élaboré à partir de raisins Fiano dell'Irpinia mis à sécher pendant 8 semaines dans des locaux bien ventilés. Les notes riches et persistantes d'abricot au sirop, de fruits secs caramélisés, de figues sèches et de miel d'acacia sont le prélude à une longue et douce gorgée, avec un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur
Le Passito “Privilegio” de la cave Feudi di San Gregorio est un vin sucré campanien produit en Irpinia, une zone montagneuse à haute altitude, au climat frais et pluvieux, qui laisse place à de grandes variations thermiques facilitant la concentration des arômes primaires des raisins. Cette étiquette est obtenue à partir de raisins Fiano en pureté, un cépage à baies blanches semi-aromatique autochtone de la région, qui sont laissés surmaturer sur la plante avant d'être placés dans de petites caisses dans des locaux ventilés pour le séchage. Les vignes qui donnent naissance à ce “Privilegio” sont situées à environ 600 mètres d'altitude sur des sols caractérisés par des sols d'origine volcanique. La cave, propriétaire d'environ 300 hectares de vignes, est l'une des réalités les plus connues du sud de l'Italie aujourd'hui, qui a réussi à croître très rapidement grâce à un mélange d'attention au produit associé à une forte orientation commerciale.
Le Passito “Privilegio” est produit avec des raisins soigneusement sélectionnés et récoltés à la main généralement vers la mi-octobre. Les grappes sont transportés dans des locaux ventilés et rangés dans de petites caisses pour subir un passerillage d'environ 8 semaines, à l'issue duquel ils sont foulés, pressés et fermentés en barriques de bois. À la fin de la fermentation, le vin reste en élevage pendant environ 6 à 8 mois en barriques et pendant environ 12 mois en bouteille avant d'être vendu.
Le Passito "Privilegio" de Feudi di San Gregorio se présente à la vue d'une belle couleur jaune doré brillant. Au nez, apparaissent des arômes intenses de fruits à noyau et de fruits confits, parmi lesquels l'abricot, l'orange et le gingembre, des notes florales de fleurs blanches, des senteurs de fruits secs, parmi lesquels la noisette et l'amande, du miel et des épices comme la cannelle, pour finir avec de légères sensations iodées. En bouche, il est riche, doux et soyeux mais doté d'une grande fraîcheur et minéralité qui donnent de l'élan à la gorgée, le rendant non écoeurant. Ce passito de la cave Feudi di San Gregorio est un vin parfumé, doux et délicat qui ravit les sens et se boit avec une extrême facilité.