Passito di Pantelleria Ferrandes 2018 - 37.5cl

Le Passito di Pantelleria de Ferrandes est un hors classe dans sa catégorie : un vin passito très traditionnel et artisanal d'une grande richesse et complexité. Le producteur, Salvatore Ferrandes, agriculteur et producteur de câpres, de raisins secs et d'huile, a appris à faire du vin en autodidacte en recevant de grandes distinctions : son passito a été qualifié de l'un des meilleurs vins doux de la Méditerranée.

 Le Passito di Pantelleria de Salvatore Ferrandes provient de vieilles vignes en alberello datant de 1965. Les alberelli sont protégés par des cuvettes anti-vent creusées dans un sol volcanique riche en minéraux à une altitude d'environ 350 mètres. Nous sommes dans le hameau de Mueggen, dans l'intérieur de Pantelleria, dans un terroir riche de tradition, où la culture arabe a laissé une empreinte profonde dans la culture de la vigne et dans le paysage. Les raisins de Zibibbo sont récoltés manuellement dans de petites caisses et laissés à sécher au soleil pendant 8 à 15 jours sur des treillis posés sur des murs en pierre volcanique. Le raisin séché est ensuite foulé et le moût est placé pour fermenter avec des levures indigènes en acier, où il repose pendant au moins 6 mois.

 Le Passito di Ferrandes est produit en très petites quantités, inférieures à 4 000 bouteilles, et uniquement dans les millésimes jugés exceptionnels. Il s'agit d'un vin passito de millésime qui peut évoluer en bouteille pendant de nombreuses années, s'enrichissant encore de complexité et de richesse : des notes de raisins secs, d'agrumes confits, de fruits déshydratés se mêlent à des nuances marines et à des notes particulières de câpres, de sel et d'herbes aromatiques dans un profil inoubliable, d'un immense charme.