Passito di Pantelleria 'Pantesco' Pellegrino 2023 - 50cl
Le Pantesco est un Passito di Pantelleria de la Cantina Pellegrino robuste et de couleur or intense. Ses raisins Zibibbo sont cultivés sur des pieds de vignes pantesques, aujourd'hui patrimoine de l'humanité de l'Unesco, à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer sur un sol volcanique. Chaud et doux en bouche, il présente au nez des arômes complexes avec des notes de figues, de dattes et d'abricots.
Le Passito di Pantelleria "Pantesco" de la cave Pellegrino est un vin de dessert au visage séduisant, doux et riche, qui exprime une gorgée agréablement douce. Il est réalisé avec le cépage historique de Pantelleria, le Moscato d’Alessandria ou Zibibbo, répandu dans presque tout le bassin méditerranéen, qui a trouvé dans cette petite île un habitat particulièrement favorable pour offrir de grands vins. C'est un passito de grand charme, qui allie la richesse fruitée à une fluidité limpide en bouche, sans excéder en opulence et en douceur excessive.
Le "Pantesco" est un Passito di Pantelleria qui naît du travail de la cave la plus importante du paysage de l'île sicilienne. Depuis plus d'un siècle, Pellegrino produit des vins traditionnels, qui expriment les meilleures excellences de la Sicile. Les raisins proviennent de vignes de Zibibbo cultivées en alberello sur l'île de Pantelleria, à une altitude allant jusqu'à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le climat est typiquement méditerranéen, chaud et sec, toujours très venté. Les terres d'origine vulcanique, de matrice principalement sablonneuse avec présence d'argiles, sont particulièrement adaptés au Zibibbo, qui réside dans ces terres depuis des siècles. La vendange a lieu au cours de la première et de la deuxième décennie de septembre et les grappes sont pressées de manière très délicate. Le moût est lancé dans la fermentation avec l'ajout de raisins passés, afin d'enrichir la densité aromatique du vin. Avant la mise en bouteille, le passito vieillit dans des cuves en acier pendant dix mois.
Le Passito di Pantelleria "Pantesco", produit par la cave sicilienne Pellegrino, est une étiquette qui exprime très bien les atmosphères chaudes et dorées de la splendide île de Pantelleria. Dans le verre, il se présente d'une belle couleur or intense avec des reflets ambrés lumineux. Le profil aromatique offre des arômes très intenses de fruits confits, abricot déshydraté, zeste d'orange, douces notes mielées et nuances de douces épices. Riche et enveloppant, il a une gorgée douce et suave, qui s'étend de manière harmonieuse vers une finale très persistante et agréablement fraîche. C'est un vin qui s'accorde très bien avec des petits gâteaux secs, des douceurs à base de pâte d'amande, des fromages affinés au goût intense.