Passito di Pantelleria 'Bukkuram - Padre della Vigna' Marco De Bartoli

Le Passito di Pantelleria “Bukkuram - Padre della Vigna” de Marco De Bartoli est un des vins doux les plus délicieux et profonds d'Italie, une carte postale sous forme liquide qui représente l'extraordinaire union entre le Zibibbo et l'île de Pantelleria. Marco De Bartoli est connu du plus grand nombre pour être le promoteur de la véritable renaissance du Marsala, un extraordinaire avant-poste pour les vins fortifiés éponymes, trop longtemps méprisés par des productions de masse destinées à remplir les étagères de la grande distribution. Au fil des ans, le vignoble s'est étendu encore plus au sud, et l'acquisition de vignes à Pantelleria a permis à la famille De Bartoli de se lancer dans la production de nouveaux vins, dont le célèbre passito, tout en préservant l'intégrité du style et la puissance évocatrice. Voyage assis.

Le vin Passito “Bukkuram” est obtenu à partir de raisins de Zibibbo en pureté, provenant de vignes en alberello de 35-50 ans cultivées avec des rendements très faibles. Dans le vignoble, on agit dans le respect de l'environnement et des plantes, en procédant à un séchage naturel au soleil pour 50 % des raisins, tandis que le reste reste sur la plante. Lors de la fermentation spontanée avancée, on procède avec l'ajout de raisins séchés précédemment et on les laisse macérer pendant environ 3 mois. Élevage d'environ 30 mois en barrique et de 6 mois en acier avant la mise en bouteille.

Le Passito di Pantelleria “Bukkuram” descend lentement dans le verre avec sa robe ambrée compacte, bordée de reflets dorés. Impact olfactif d'une intensité stupéfiante, véritable tourbillon de raisin sultanine, fleur d'oranger, abricot, miel et chocolat blanc qui transporte quiconque s'y approche sur la terre pantesca. La gorgée est pleine et substantielle, dotée d'une texture douce et veloutée mais capable de s'étirer dans une persistance saline remarquable. Chef-d'œuvre.