Passito di Pantelleria 'Bukkuram - Padre della Vigna' Marco De Bartoli

Le Passito di Pantelleria "Bukkuram - Padre della Vigna" de Marco De Bartoli est un des meilleurs et des plus profonds vins doux d'Italie, une carte postale en forme liquide qui représente l'extraordinaire union entre le Zibibbo et l'île de Pantelleria. Marco De Bartoli est surtout connu pour être le fondateur de la véritable renaissance du Marsala, un avant-poste extraordinaire pour les vins fortifiés éponymes, trop longtemps négligés par des productions de masse destinées à remplir les étagères de la grande distribution. Au fil des ans, le vignoble s'est également étendu plus au sud, et l'acquisition de vignes à Pantelleria a permis à la famille De Bartoli de se lancer dans la production de nouveaux vins, dont le célèbre passito, tout en maintenant intacte la rigueur stylistique et la puissance évocatrice. Voyage assis.

Le vin Passito "Bukkuram" est obtenu à partir de raisins de Zibibbo en pureté, provenant de vignes en alberello de 35 à 50 ans cultivées avec des rendements très faibles. Dans le vignoble, on travaille dans le respect de l'environnement et des plantes, en procédant à un séchage naturel au soleil pour 50 % des raisins, tandis que le reste restesur la plante. À fermentation spontanée avancée, on procède à l'ajout du raisin séché précédemment et on le laisse macérer pendant environ 3 mois. Affinage d'environ 30 mois en barrique et de 6 mois en acier avant la mise en bouteille.

Le Passito di Pantelleria "Bukkuram" descend lentement dans le verre avec sa robe ambrée compacte, ornée de reflets dorés. Impact olfactif d'une intensité stupéfiante, véritable tourbillon de raisin sultanina, fleur d'oranger, abricot, miel et chocolat blanc qui transporte quiconque s'y approche sur la terre pantesca. La gorgée est pleine et substantielle, dotée d'une texture douce et veloutée mais capable de prolonger une persistance saline remarquable. Chef-d'œuvre.