Le Passerina Santa Barbara est un vin au goût léger, qui présente une agréable harmonie entre la structure de base et la composante fraîche qui persiste en bouche, d'où émerge également une touche de minéralité intéressante. Une bouteille jeune, travaillée uniquement en acier, qu'il est conseillé de boire maintenant pour en apprécier pleinement la jutosité et le croquant. Grâce à cette fluidité évidente, c'est une étiquette qui fait toujours plaisir à retrouver sur la table, où elle accompagne diverses recettes de la cuisine méditerranéenne.

Ce Passerina Santa Barbara provient de vignobles situés à environ 200 mètres au-dessus du niveau de la mer, exposés au nord et à l'ouest. Nous sommes dans un terroir caractérisé par un sous-sol argileux de texture moyenne, où les vignes poussent selon le système du cordon guyot. Après la récolte manuelle, les grappes sont éraflées et les baies sélectionnées sont envoyées à un pressurage doux. Le moût obtenu de cette opération fermente dans des cuves en acier inoxydable, où la température est contrôlée. Le processus de production se termine par un rapide passage en acier, d'une durée de quatre mois, à l'issue de laquelle le vin est prêt à être mis en bouteille.

Le blanc Passerina Santa Barbara se manifeste à l'œil avec une couleur paille, traversée de stries plus tendant vers le verdâtre. Les fruits bien mûrs se développent au nez avec netteté, apportant avec eux des réminiscences d'herbes aromatiques et des touches florales, tandis qu'en finale on perçoit un délicieux écho salin. En bouche, il est de corps léger et désaltérant, caractérisé par un goût frais et savoureux ; il se termine par une finale marquée par une saveur florale. Une énième pépite qui naît de l'esprit volcanique de Stefano Antonucci, désireux avec cette bouteille de redonner du lustre à un cépage autochtone des Marches.

Passerina Santa Barbara 2025

Appellation

Degré alcoolique

Format

Philosophie de production

Notes supplémentaires

Température de service

Verre

Quand le boire