Passerina 'Raffa' Clara Marcelli 2025

La Passerina Raffa de Clara Marcelli est un vin quotidien frais et désaltérant, un mariage entre minéralité et fruits croquants. La cave Clara Marcelli a été fondée près d'Ascoli Piceno en 1992 par l'initiative d'Emanuele et Daniela Colletta, de profonds connaisseurs et amoureux de la région. Il est clair dès le départ l'intention de donner vie à des liquides qui racontent le territoire, c'est pourquoi la décision de suivre les principes de l'agriculture biologique s'est imposée d'elle-même. Puis la décision de faire appel à la consultation de Marco Casolanetti, propriétaire de l'Oasi degli Angeli, et œnologue réputé. Des vins qui vont de la simplicité satisfaisante de cette Passerina à l'expressivité complexe du Ruggine, le rouge phare. Quoi qu'il en soit, à avoir tous dans la cave!

Le blanc Raffa est obtenu à partir de raisins de Passerina en pureté provenant de vignes situées près du Piceno à 250 mètres d'altitude. Si dans le vignoble, comme déjà mentionné, on pratique l'agriculture biologique et la vendange manuelle, à la cave on poursuit avec une fermentation alcoolique spontanée dans des cuves en acier et un affinage de 10 mois toujours dans des conteneurs en acier, pour préserver la fraîcheur du fruit.

Le vin Raffa se verse dans le verre avec une robe paille claire. Dès la première olfaction, il esquisse un tableau de grande propreté et définition, où ne manquent pas des descripteurs comme la pomme golden, les herbes aromatiques, le foin, les fruits à pulpe blanche et les fleurs blanches, le tout encadré par une brise marine et minérale. Simple mais direct, pur et sans fioritures. En bouche, le liquide utilise toutes ses armes sur la facilité de dégustation, et sur une parfaite cohésion entre salinité et fraîcheur. Ductile en accord, il évoque des plats délicats qui exaltent sa vocation gastronomique sans l'obscurcir, comme des entrées légères ou des plats de pâtes peu assaisonnés à base de poisson.