Passerina Illuminati 2025
La Passerina d'Illuminati est un blanc abruzzese au profil herbacé et fruité, d'une consommation simple et satisfaisante. Le nez dégage des parfums raffinés de pêche blanche, de melon, d'aubépine et de fleur d'oranger, donnant lieu à une dégustation nette, sèche, fraîche, enrichie de plaisants retours minéraux et agrumés en finale
Le vin blanc Passerina Illuminati est une belle expression d'un cépage cultivé dans différentes parties des Abruzzes et de nombreux producteurs cherchent à le valoriser et à le faire connaître au monde. Un vin facile à lire qui au nez se présente avec une nature herbacée et fruitée, tandis qu'en bouche il est sec, caractérisé par une dégustation rafraîchissante et savoureuse. Parfait à l'heure de l'apéritif, il est également apprécié pour le prix final auquel il est proposé, vraiment avantageux!
Ce Passerina réalisé par le domaine Illuminati provient de vignobles situés dans la commune de Controguerra, à environ 260 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ici, le terroir est principalement argileux, composé d'un sous-sol meuble. La méthode de culture choisie pour les vignes est celle de la contre-espalier, et l'exposition est vers l'est. Après une récolte manuelle, effectuée entre la fin septembre et le début octobre, les raisins sont éraflés et les baies sont pressées doucement. Le moût subit une décantation statique, puis fermente dans des cuves en acier à une température comprise entre 16et 18 degrés. Le vin affine pendant deux mois en acier et pendant quelques mois directement en bouteille, complétant ainsi le parcours de maturation.
Le vin blanc abruzzese Passerina Illuminati se présente à la vue avec une couleur jaune paille, dotée d'une agréable transparence et cristallinité. Le nez est dominé par de subtiles sensations qui évoquent différentes nuances de fruits à chair blanche, enrichies de touches plus florales et de légers rappels aux herbes aromatiques. En bouche, il est de corps léger, franc et net, avec une gorgée équilibrée, qui coule avec minéralité et fraîcheur; il se termine par une finale caractérisée par une légère rétro-olfaction agrumée. Le charme de la simplicité enfermé dans une étiquette vraiment polyvalente en cuisine.