Pallagrello Bianco 'Caiatì' Alois 2024

Le Pallagrello Bianco "Caiatì" de la cave Alois est un intéressant blanc campanien, qui rend hommage à un cépage typique de la région de Caserte, peu connu mais aux caractéristiques intéressantes. Sa redécouverte est due au processus de valorisation des variétés autochtones et à la ténacité de certains viticulteurs, qui ont toujours cru au potentiel de ce raisin à baies blanches. Son caractère floral et fruité est mis en valeur par une vinification délicate qui conserve intacte toute la fraîcheur de ses arômes. C'est un blanc parfait à déguster avec des antipasti, avec les premiers plats de la cuisine de mer typiques de la cuisine campanienne.

"Caiatì" est un Pallagrello Bianco d'Alois, un domaine toujours engagé dans la récupération et la valorisation des anciens cépages autochtones de la région de Caserte. La propriété s'étend sur une trentaine d'hectares dans les campagnes de Pontelatone, depuis des millénaires berceau de la viticulture, qui était déjà très développée ici dans l'Antiquité. Les vignes de Pallagrello Bianco ont environ 25 ans et se trouvent à une altitude à 150 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans la zone de l’Alta Campania des Monts Trebulani. Les vignes plongent leurs racines dans des sols d’origine volcanique ancienne, composés de roches tufacées, avec des composants de pouzzolane et d'ignimbrite. Le climat est tempéré, toujours très venté, et caractérisé par de bonnes amplitudes thermiques. La vendange a lieu au début de septembre et les meilleurs grappes sont pressées délicatement. Le moût est fermenté dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 13-15 °C. Le vieillissement suivant se fait dans des cuves en acier pendant quelques mois.

Le vin Pallagrello Bianco “Caiatì” d’Alois est une parfaite interprétation du cépage, vinifié en pureté de manière très respectueuse de ses caractéristiques variétales. Un blanc à découvrir qui permet de connaître et d’apprécier une excellence du casertano. Dans le verre, il se présente d’une couleur jaune clair avec des reflets dorés lumineux. Le profil olfactif révèle de délicates notes florales, arômes de fruits à chair blanche, pomme Golden, poire Williams, agrumes mûrs, touches de fruits tropicaux d’ananas et d’amande.frais. En bouche, il est harmonieux, riche et ample, avec un fruit mûr et intense qui s’étend vers une finale équilibrée, fraîche et savoureuse.