Vin Santo Occhio di Pernice 'Amelia' La Palazzola 2013 - 37.5cl

Le Vin Santo Occhio di Pernice "Amelia" signé La Palazzola est un vin doux séduisant et complexe, capable d'enchanter les passionnés du genre. La Palazzola est une réalité désormais largement connue et appréciée grâce aux expressions polyvalentes mises en bouteille par Stefano Grilli, qui, s'appuyant sur les conseils d'un œnologue d'exception, comme Riccardo Cotarella, a su devenir un point de référence solide pour le vin umbro. La cave, située dans le Ternano, produit aujourd'hui un nombre considérable de bouteilles, qui avoisine les 150000, avec un regard constamment tourné vers l'expérimentation, ce qui pousse Stefano chaque année à créer une nouvelle étiquette ou un nouveau mélange. Une vaste gamme de liquides allant des bulles aux passito, en passant par des blancs et des rouges, unis par une attention constante dans les vignes, où les pesticides ou les produits de synthèse sont bannis. Une certitude granitique.

Le vin Santo Occhio di Pernice "Amelia" est produit à partir de raisins Sangiovese, avec des grappes qui sont laissées à sécher sur des treillis avant d'être vinifiées. Les vignes, situées dans les près de Terni, sont cultivées sur des terrains vallonnés, et ne sont pas traitées avec des pesticides ou des désherbants. En cave, après la fermentation alcoolique, le liquide affine pendant 48 mois en caratelli de chêne de 50 à 100 litres, non remplis et scellés.

L'Occhio di Pernice "Amelia" La Palazzola séduit dès le premier regard, où il se montre dans sa séduisante robe rouge cuivrée. Un nez extrêmement complexe et fascinant, pour lequel les descripteurs ne manquent pas : on passe du raisin sec aux épices orientales, de la coque de noix à la vanille, pour un profil qui s'avère extrêmement riche mais jamais écoeurant. La gorgée est remplissante, douce et séduisante, dotée d'une tactile fascinante et d'une longueur épicée d'un véritable hors classe. Une délice.