'Novamen' Cascina Melognis 2020
Artisanal
Producteurs exclusivesLe 'Novamen' de Cascina Melognis est un vin rouge intense et mûr qui provient d'une région à croissance rapide, les collines autour de Saluzzo. Cette cave cultive des raisins indigènes et internationaux, avec des soins et une gestion visant à une production durable. Le nez révèle immédiatement d'intenses parfums de fruits rouges, de fleurs séchées et d'agréables notes balsamiques qui reviennent en bouche. Charnu, corsé et très chaleureux, comme un vin piémontais typique, il a une bouche équilibrée qui le rend parfait avec des plats principaux bien structurés
'Novamen' représente un vin rouge d'une personnalité forte et audacieuse, produit selon des pratiques artisanales par la petite réalité productrice Cascina Melognis, qui constitue l'une de ses étiquettes phares. Le domaine fait partie de la FIVI, la Fédération Italienne des Vignerons Indépendants, une association qui vise à valoriser le travail du vigneron indépendant italien, entendu comme le sujet qui s'occupe personnellement de l'ensemble du cycle de production qui va du raisin à la bouteille, ainsi que de la commercialisation ultérieure. Parmi les variétés de baies noires cultivées par Cascina Melognis figurent le Pelaverga Grosso, le Barbera, la Neretta Cuneese, la Freisa, le Nebbiolo di Dronero et le Pinot Nero.
'Novamen' Cascina Melognis est produit par un assemblage de raisins rouges cultivés selon les principes de l'agriculture biologique dans des vignobles caractérisés par des sols acides riches en cailloux et en argile, situés à des altitudes comprises entre 450 et 500 mètres au-dessus du niveau de la mer. La récolte est effectuée à la main et la fermentation alcoolique qui s'ensuit
la fermentation alcoolique se réalise spontanément dans des cuves en acier inoxydable, sans contrôle de la température et accompagnée d'environ 15 jours de macération sur les peaux. Le liquide est ensuite transféré dans des barriques de chêne de deuxième et troisième passage pour la fermentation malolactique qui contribue à adoucir le caractère du vin.Le 'Novamen' de Cascina Melognis a une couleur rouge rubis intense. Le panorama olfactif est défini par des arômes primaires de fruits rouges et de fleurs séchées qui se mêlent à de agréables notes balsamiques et des souvenirs d'épices variées. Chaud, enveloppant et corsé en bouche, il est également doté d'une veine minérale charnue, avec des tanins souples soutenant la finale fruitée équilibrée.