Nova Domus Riserva Cantina Terlano 2023
Vin rareLe Nova Domus est un vin blanc élégant et corsé de la Cantina Terlano : un assemblage de cépages blancs majoritairement de Pinot Blanc, soumis à un vieillissement de 12 mois en fûts de chêne. Il dégage des nuances intenses et agréables de fruits jaunes et tropicaux, de sauge, d'épices et d'herbes aromatiques. En bouche, il est harmonieux, doux et structuré, avec une excellente salinité.
Le Nova Domus est une Réserve signée par la Cantina Terlano, une réalité productive qui a à son actif plusieurs distinctions pour ses vins blancs, toujours d'une merveilleuse finesse et grandeur. Cette étiquette ne fait pas exception, récoltant année après année des scores très intéressants dans les principaux guides du secteur nationaux et internationaux. Le nez est vigoureux, riche en facettes enrichies par une gorgée qui allie également une touche de salinité au goût. Déguster cette étiquette éveille les sens et l'expérience ; réservez-la donc pour ces soirées où l'on veut se permettre quelque chose de spécial et d'original.
Ce Nova Domus Réserve est réalisé par la Cantina Terlano à partir d'un assemblage où l'on retrouve Pinot Blanc, Chardonnay et Sauvignon Blanc. Ces variétés poussent dans différentes parcelles, situées entre 250 et 900 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition allant du sud au sud-ouest. La vendange se fait manuellement, et lors des opérations, une première sélection des grappes est effectuée. Le pressurage se fait en grappes entières, et on poursuit avec une décantation par sédimentation naturelle.La fermentation se déroule lentement, dans de grands fûts en bois où la température est contrôlée. La malolactique n'a lieu que pour les raisins de Pinot Blanc et de Chardonnay. La phase finale d'affinage dure 12 mois et se fait dans de grands fûts en bois.
Le Nova Domus Riserva de la Cantina Terlano se révèle à l'œil avec une couleur jaune paille. Le nez est profond, exprimant des notes intéressantes où les fruits prennent des nuances différentes, enrichies de références à des herbes aromatiques et des touches plus tertiaires. Équilibré en bouche, il a un corps structuré et décidé avec un profil pur et montagnard, où se révèle en bouche une agréable empreinte saline. Un assemblage d'origine noble qui exprime son potentiel absolu seulement après plusieurs années de maturation en bouteille : si vous le pouvez, essayez de résister encore quelques années avant de l'ouvrir.