Nosiola in Anfora 'Fontanasanta' Foradori 2023

La Nosiola en Amphore “Fontanasanta” de Foradori est ce que l'on peut qualifier de blanc iconique, qui réussit comme peu d'autres dans la mission de relier expressivité originale et grande adhérence territoriale. Peu de visages comme celui d'Elisabetta Foradori ont su donner un coup de pouce décisif à la consécration des vins artisanaux, qui ne sont rien d'autre que des liquides produits dans le respect de la terre, du raisin et de la tradition, comme cela devrait être. Dans une région comme le Trentin, qui a longtemps vu s'imposer des modèles œnologiques internationaux, Elisabetta a décidé de convertir toutes ses vignes à la biodynamie, arraché tout cépage alloctone précédemment greffé et donnant de l'espace aux cépages de la tradition locale tels que Nosiola, Teroldego, Manzoni Bianco et Pinot Grigio, ce dernier étant profondément entré dans l'ampélographie locale. Inutile de s'étendre davantage sur une réalité qui n'a pas besoin de présentations, et pour laquelle les extraordinaires expressions mises en bouteille en disent beaucoup plus que chaque mot.

La Nosiola “Fontanasanta” est une expression en pureté du cépage éponyme, provenant de la vigne Fontanasanta, qui est caractérisée par des sols riches en argile et en calcaire. Dans la vigne, on suit les préceptes de la biodynamie steinerienne, afin de respecter les rythmes vitaux de la nature et de ne pas prévaloir sur son expressivité. En cave, on procède par fermentation spontanée et macération sur les peaux dans des amphores en terre cuite espagnoles appelées ‘tinajas’ pendant environ 8 mois. Il mûrit quelques mois dans des cuves en béton.

La “Fontanasanta” Nosiola en Amphore se présente dans le verre avec une robe dorée intense intrigante. Le nez, bien que toujours délicat et graduel, est doté d'une énorme complexité et variété de références : l'orange déshydratée, les herbes aromatiques, les souffles minéraux et les fruits exotiques se rejoignent dans un profil cohérent et rythmique. Une gorgée élancée mais profonde, rendue complexe et longue par une trame saline vraiment raffinée. Blanc universel.