Nero di Troia Notte Rossa 2025
Cépages insolitesLe Nero di Troia de Notte Rossa est un vin rouge des Pouilles au goût méditerranéen, doux et riche, vieilli pendant 6 mois en barrique. Des arômes d'herbes méditerranéennes, d'épices douces, de poivre, de réglisse et de légers rappels grillés et de cacao introduisent une dégustation enveloppante, de structure moyenne et grande élégance, avec une agréable fraîcheur et des tanins délicats. Idéal à servir avec des plats riches, comme des viandes ou des pâtes au four !
Le Nero di Troia, produit par la cave Notte Rossa, est une étiquette au profil intense et méditerranéen, qui illustre très bien le caractère de ce cépage cultivé principalement dans la zone nord de la région. Son caractère affirmé et sa forte personnalité offrent un rouge aux arômes mûrs, avec une bonne complexité aromatique, enrichie et exaltée par les notes évolutives provenant du vieillissement en bois. Ses particularités gustatives le rendent adapté à accompagner des viandes grillées, des rôtis de bœuf ou des grillades mixtes.
Le vin Nero di Troia fait partie de la large gamme de Notte Rossa, une cave des Pouilles engagée dans la valorisation en pureté des variétés présentes dans la région depuis des siècles. Les vignobles de Nero di Troia se trouvent dans la zone classique de ce vieux cépage autochtone des Pouilles. La zone de culture est, en effet, située dans la région de l'Alta Murgia, à environ 180 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des sols de matrice calcaire-argileuse, riches en cailloux, reposant sur des bancs de roches calcaires. Le climat méditerranéen, atténué par les brises marines constantes et caractérisé par de bonnes amplitudes thermiques, favorise une maturation des raisins avec des arômes intenses. À la fin des opérations de vendange, les meilleurs grappes sont dirigées vers une fermentation à température contrôlée, avec une macération sur les peaux d'une dizaine de jours. Le vin repose pendant 6 mois en barriques de chêne français et américain et est mis en vente après un court vieillissement en bouteille.
Le rouge Nero di Troia Notte Rossa est une bouteille très intéressante, qui permet d'apprécier en pureté et dans sa richesse expressive limpide, un vin trop souvent éclipsé par la popularité du Primitivo et du Negroamaro. Dans le verre, il a une couleur rouge rubis très intense avec des reflets lumineux. Au nez, il exprime un bouquet caractérisé par des parfums de fruits rouges mûrs, de prunes, de cerises, de griottes, de mûres, des notes de buissons spontanés de la maquis méditerranéen, des arômes de douces épices orientales, de vanille, de racine de réglisse, des nuances torréfiées de torréfaction et de cacao amer. En bouche, il a une bonne structure, avec une agréable présence tannique, des arômes mûrs et complexes, qui s'étendent vers une finale fraîche, persistante et harmonieuse.