Nero d'Avola 'Passo delle Mule' Duca di Salaparuta 2023
Le Nero d'Avola Passo delle Mule de Duca di Salaparuta est un vin rouge sicilien provenant de la zone centrale de l'île, dans le vignoble éponyme situé dans la commune de Riesi. Il vieillit pendant 10 mois entre le bois de chêne et les cuves en béton, se présentant avec une couleur intensément rouge rubis et un bouquet harmonieux et plein, avec des notes de cerise acide, de framboise, d'épices et de vanille, libérant une gorgée ample et veloutée.
Le Nero d'Avola "Passo delle Mule" de la cave Duca di Salaparuta est un rouge sicilien intense et fruité, produit avec le raisin à baies rouges le plus répandu sur l'île, véritable symbole de la tradition sicilienne. C'est une version simple, qui mise surtout sur le plaisir immédiat de la dégustation, caractérisée par une fidélité aux meilleures caractéristiques variétales du raisin. Le court élevage permet d'adoucir le profil du vin, le rendant harmonieux et rond, sans toutefois perdre la typique fragrance fruitée du variétal.
Le "Passo delle Mule" est l'étiquette de Nero d'Avola de la cave Duca di Salaparuta la plus jeune et la plus facile à déguster, celle qui illustre le mieux sa typicité et son caractère territorial. Les raisins proviennent des vignes de la propriété, située près de Risi, dans la zone centrale de l'île. Les vignes de Nero d'Avola sont plantées sur des sols très propices, situés à environ 300 mètres d'altitude et composés d'une matrice principalement calcaire et silicea. Les raisins subissent une fermentation dans des cuves en acier à température contrôlée, avec une période de macération sur les peaux d'environ 8 jours. Avant la mise en bouteille, le vin mûrit pendant environ 10 mois, en partie en fûts de chêne et en partie dans des cuves en béton.
Le “Passo delle Mule” Nero d'Avola est une bouteille à déguster en compagnie de manière informelle, lorsque l'on a envie d'un bon rouge de moyenne structure, pas trop complexe et évolué. Dans le verre, il a une belle couleur rouge rubis foncé, vive et lumineuse. Le bouquet olfactif est dominé par des arômes intenses et parfumés de fruits rouges, cerise, griottes, prunes, des nuances de douces épices orientales et de délicates notes de vanille. Agréablement fruité, il a une bouche juteuse et satisfaisante, qui exprime une harmonie enveloppante, soutenue par un bon corps et une fine texture tannique. La finale est très équilibrée, avec une fermeture fraîche, qui tonifie sur de légères sensations épicées. C'est une étiquette idéale à mettre sur la table avec les premiers plats savoureux de la cuisine sicilienne à base de ragù de viande.