Nebbiolo Les Cretes 2023
Producteurs exclusivesLe Nebbiolo de Les Cretes est un vin rouge valdôtain d'une extrême finesse et fraîcheur, image cohérente des cimes de la montagne vers lesquelles regardent les vignes. Après un passage en bois d'un an, il déploie au nez un éventail organoleptique de fleurs et de fruits sauvages, de mousse et de réglisse, de cendres et d'eucalyptus et rafraîchit le palais avec une dégustation juteuse, salée et finement tannique
Le Nebbiolo de la cave valdôtaine Les Cretes représente une interprétation de dimension alpine de ce noble cépage à baies noires, probablement originaire du Piémont mais cultivé depuis des siècles également en Vallée d'Aoste. En effet, des témoignages rapportent le lien entre le Nebbiolo et le territoire valdôtain dès le XVIe siècle, tandis qu'en 1799, le comte Nuvolone parlait d'une sous-varieté particulière de Nebbiolo cultivée dans l'Alto Canavese et en Vallée d'Aoste, appelée Picotener, aujourd'hui connue dans la région sous le nom de Picotendro. Cet appellatif, synonyme de Nebbiolo, vient du dialecte local et signifie "petit et tendre", en référence à la taille et à la consistance des baies de cette variété.
Les Cretes Nebbiolo provient uniquement de raisins du cépage éponyme cultivés à une altitude de plus de 350 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur les fonds de vallée alluviaux d'origine glaciaire des zones d'Arnad et d'Issogne. Suite à la vendange, effectuée à la main, les grappes sont foulées dans des cuves en acier inoxydable pour la fermentation alcoolique à température contrôlée, associée à une période variable de macération sur les peaux.Toujours en acier, le vin reste à mûrir pendant au moins 12 mois jusqu'à l'embouteillage définitif, sans l'utilisation de bois, afin d'offrir l'expression la plus fraîche et pure de ce Nebbiolo de montagne.
Dans le verre, le Nebbiolo de Les Cretes présente une couleur rouge rubis pâle. Les arômes vont des notes fruitées et florales de cerise, de mûre et de violette jusqu'à des touches balsamiques de menthe. La progression en bouche est douce et ronde, avec une bonne fraîcheur et salinité, avec une finale nette et fine où se révèle la trame tannique lissée. Grâce à son goût juteux, ce vin rouge peut être associé à une large gamme de plats typiques de la cuisine régionale, y compris la soupe valdôtaine.