Nascetta L''Astemia 2023
La Nascetta de L''Astemia est une version buvable de ce rare vin blanc autochtone des Langhe. Il est produit avec une vinification légère et une courte macération à froid, afin d'extraire au mieux la finesse aromatique des raisins. Le nez offre un bouquet varié d'agrumes frais, de fruits à chair blanche et de délicates notes de miel en fin de bouche. La bouche est légère et gouleyante, caractérisée par une fraîcheur intense en fin de bouche, offrant d'agréables sensations citriques
La Nascetta de L'Astemia 2023 représente la volonté du domaine de redécouvrir une perle du paysage viticole piémontais. Cépage autochtone au charme ancien, la Nascetta a failli disparaître au siècle dernier, sauvée uniquement grâce à la vision et à la ténacité d’un petit nombre de producteurs. L'Astemia célèbre cette renaissance avec une vinification en pureté, visant à rendre toute sa dignité à un raisin capable d’exprimer le côté blanc et minéral d’un territoire historiquement dédié au Nebbiolo. C’est un vin qui évoque une tradition retrouvée, alliant l’élégance d’autrefois à la précision technique contemporaine.
Les vignobles dédiés à la production de la Nascetta de L'Astemia se situent à 400 mètres d’altitude, avec une exposition à l’est. Cette position est stratégique pour ce cépage : la douce lumière du matin permet une maturation aromatique progressive et préserve la fraîcheur vibrante qui en constitue la colonne vertébrale. Le microclimat des Langhe, associé à une gestion agronomique attentive à l’intégrité du fruit, confère au vin une complexité qui va bien au-delà de la simple fraîcheur, lui offrant un potentiel de vieillissement remarquable, rare pour les vins blancs de la région.
Pour la Nascetta de L'Astemia, la pureté variétale est mise en valeur grâce à un processus délicat et respectueux. La transformation commence par une courte macération à froid, essentielle pour extraire en douceur les arômes des peaux, suivie d’un pressurage léger. Le vin mûrit pendant six mois en cuves d’acier inoxydable, conservant ainsi toute sa vivacité expressive, puis achève son parcours par trois mois d’affinage en bouteille. Ce repos final est fondamental pour permettre à la Nascetta d’harmoniser ses composantes et de développer cette trame aromatique complexe qui la rend unique.