Muscadet de Sèvre et Maine 'Granite' Domaine de l'Ecu 2024
Vins du vigneron
Biologique et BiodynamiqueLe Muscadet “Granite” de Domaine de l’Ecu est un vin blanc profond, salin et minéral, parfait avec des fruits de mer intenses, des crevettes, des tartares et du poisson cru. La vinification avec uniquement des levures indigènes dans des cuves en béton, sans filtration et sans additifs, lui garantit consistance, personnalité et richesse. Le profil aromatique est minéral et agrume, traversé par des brises marines.
Le Muscadet de Sèvre et Maine "Granite" de la cave Domaine de l'Ecu est un vin blanc frais et minéral produit à La Bretonnière à Le Landreau, dans la partie finale de la Vallée de la Loire, en France, qui se jette dans l'océan Atlantique. Le "Granite" est obtenu à partir de raisins Melon de Bourgogne en pureté provenant d'un seul cru de vigne d'environ 3 hectares, exposé au sud-ouest. Les vignes, d'un âge moyen d'environ 45-55 ans, sont cultivées selon la méthode traditionnelle en guyot sur des sols caillouteux caractérisés par un sous-sol de granite à deux micas. La cave, gérée pendant longtemps par Guy Bossard selon les principes de la philosophie biodynamique, est aujourd'hui poursuivie par son disciple Fred Niger dans une optique de continuité dans le respect et la sauvegarde du lien qui unit chaque cuvée à son territoire et à son millésime.
Le "Granite" Muscadet de Sèvre et Maine est produit avec des raisins soigneusement sélectionnés et récoltés à la main dans de petites caisses. Les grappes sont ensuite amenées à la cave et soumises à un pressurage doux et à la fermentation alcoolique, qui se déroule de manière spontanée en utilisant exclusivement les levures indigènes, dans des cuves de béton souterraines. Le vin est alors élevé pendant quelques mois sur ses lies fines dans des cuves souterraines en béton et mis en bouteille sans filtration.
Le Muscadet de Sèvre et Maine "Granite" de Domaine de l'Ecu se présente à la vue avec une belle couleur jaune doré très lumineuse. Au nez apparaissent des arômes intenses de fruits à chair jaune, parmi lesquels la pêche et le melon, des agrumes, des notes florales de fleurs blanches, pour finir sur des senteurs minérales rappelant la roche mouillée et la pierre à feu. En bouche, la gorgée est tendue, mais en même temps riche et complexe, dotée d'une grande finesse et d'une finale très persistante. Cette étiquette de Domaine de l'Ecu est une excellente expression du territoire, un vin de grande personnalité et d'équilibre.
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