Moscato di Pantelleria 'Kabir' Donnafugata 2024 - 75cl
Idèes cadeaux parfaitesLe “Kabir” de Donnafugata est un Moscato de Pantelleria doux naturel, c'est-à-dire obtenu à partir de raisins frais non passés de Zibibbo, issus de vignes séculaires en gobelet. Il enchante l'olfaction avec des arômes exubérants de fruits tropicaux, de fleurs d'oranger et de pierre à feu. La gorgée est riche, douce et intense, bien équilibrée entre douceur et fraîcheur
Le Kabir Donnafugata est une douce et agréable expression de Zibibbo de l'île de Pantelleria, également appelé Moscato di Alessandria. Il s'agit d'un vin doux naturel, c'est-à-dire obtenu à partir de moût frais, sans recours à un séchage des raisins et sans ajout d'alcool. Son nom, tout comme son profil aromatique exubérant, est un hommage à la culture et aux traditions arabes de l'île. « Kabir » signifie en effet « Le Grand » en arabe et fait référence à la richesse des parfums et des arômes qui le caractérisent.
Les raisins Zibibbo sont récoltés en légère surmaturation pendant le mois de septembre par des vieux ceps de vignes en gobelet de plus de 100 ans. Les vignobles sont disposés en terrasses sur les sols sablonneux volcaniques de Pantelleria et chaque plante est protégée par de petites cuvettes creusées dans le sol, servant de protection contre le vent et le soleil. C'est un paysage suggestif et de grand charme, reconnu par l'UNESCO comme Patrimoine Mondial de l'Humanité. Les conditions naturelles et pédoclimatiques rendent la culture sur l'île difficile, c'est pourquoi on peut parler de viticulture héroïque. Les raisins récoltés sont amenés à la cave et subissent un pressurage doux, suivi de la fermentation en acier et d'un court vieillissement de quelques mois en cuves d'acier puis en bouteille. Ce procédé permet de conserver un bon résidu sucré d'environ 110 g/l et un faible degré d'alcool ; des caractéristiques qui garantissent au vin une grande agréable à boire, jouant sur la douceur, la fraîcheur et l'intensité.
Le Moscato di Pantelleria “Kabir” peut être considéré comme un vin de dessert mais peut être associé avec originalité aux anchois, au poisson fumé, aux fromages de chèvre, à ceux affinés ou bleus. Il se présente vêtu d'un manteau jaune paille tendant vers l'or, d'une bonne consistance, offrant avec générosité des arômes territoriaux de fleurs d'oranger, de fruits exotiques et de zeste d'agrumes. Ces senteurs sucrées s'intègrent à de plaisantes nuances minérales de silex. En bouche, il est sucré, doux, frais et immédiat. Harmonie, tradition et grande agréable à boire sont la synthèse d'un verre de ce Zibibbo. Parfois, on a l'impression d'entendre la mer se briser sur les côtes ensoleillées et lumineuses de Pantelleria.