Moscato di Pantelleria 'Kabir' Donnafugata 2024 - 37.5cl
Le “Kabir” de Donnafugata est un Moscato de Pantelleria doux naturel, c'est-à-dire obtenu à partir de raisins frais non passés de Zibibbo, issus de vignes centenaires en gobelet. Il enchante l'odorat avec des arômes exubérants de fruits tropicaux, de fleurs d'oranger et de pierre à feu. La gorgée est riche, douce et intense, bien équilibrée entre douceur et fraîcheur.
Le Kabir Donnafugata est une douce et agréable expression de Zibibbo de l'île de Pantelleria, également appelé Moscato di Alessandria. Il s'agit d'un vin doux naturel, c'est-à-dire obtenu à partir de moût frais, sans recours au séchage des raisins et sans ajout d'alcool. Son nom, tout comme son profil aromatique exubérant, est un hommage à la culture et aux traditions arabes de l'île. "Kabir" signifie en effet "Le Grand" en arabe et fait référence à la richesse des parfums et des arômes qui le caractérisent.
Les raisins Zibibbo sont récoltés en légère surmaturité durant le mois de septembre à partir de vieilles vignes en gobelet de plus de 100 ans. Les vignobles sont disposés en terrasses sur les sols sablonneux volcaniques de Pantelleria et chaque plante est protégée par de petites cuvettes creusées dans le sol, qui servent de refuge contre le vent et le soleil. C'est un paysage suggestif et de grand charme, reconnu par l'UNESCO comme Patrimoine Mondial de l'Humanité. Les conditions naturelles et pédoclimatiques rendent la culture sur l'île est difficile, c'est pourquoi on peut parler de viticulture héroïque. Les raisins récoltés sont amenés à la cave et subissent un pressurage doux, suivi de la fermentation en acier et d'un court vieillissement de quelques mois en cuves d'acier puis en bouteille. Ce procédé permet de conserver un bon résidu sucré d'environ 110 g/l et un taux d'alcool modéré ; des caractéristiques qui garantissent au vin une grande plaisir de dégustation jouée sur la douceur, la fraîcheur et l'intensité.
Le Moscato di Pantelleria “Kabir” peut être considéré comme un vin de dessert mais peut être associé avec originalité aux anchois, au poisson fumé, aux fromages de chèvre, à ceux affinés ou bleus. Il se présente vêtu d'un manteau jaune paille tendant au doré, d'une bonne consistance, offrant avec générosité des arômes territoriaux de fleurs d'oranger, de fruits exotiques et de zeste d'agrumes. Ces senteurs douces s'intègrent à des nuances minérales agréables de silex. En bouche, il est doux, moelleux, frais et immédiat. Harmonie, la tradition et le grand plaisir de boire sont la synthèse d'un verre de ce Zibibbo. Parfois, on a l'impression d'entendre la mer se briser sur les côtes ensoleillées et lumineuses de Pantelleria.