Moscato d'Asti 'Bosco d'la Rei' Batasiolo 2024

Le Moscato d’Asti ‘Bosc d’la Rei’ de Batasiolo est un vin pétillant de dessert qui se distingue par ses arômes aromatiques inconfondables. Ce Moscato d’Asti a une particularité très distinctive étant réalisé à partir de raisins cultivés dans la zone de Barolo, en dehors de la zone de production traditionnelle du Moscato d’Asti. En particulier, les grappes proviennent de la commune de Serralunga d’Alba, précisément du cru de Boscareto, parcelle d’où provient le nom de l’étiquette.

Le Moscato d’Asti ‘Bosc d’la Rei’ de Batasiolo est produit uniquement avec des raisins de Moscato Bianco cultivés sur des sols riches en argile et en calcaire. La vendange est effectuée à la main durant la première moitié de septembre et est suivie de l’opération de désherbage des grappes. Les raisins subissent donc une macération pelliculaire à froid de 24-48 heures directement en pressoir, avec le moût obtenu par pressage doux qui est refroidi à 0 °C et conservé au frais jusqu’à un mois avant la prise de mousse. Cette opération se réalise directement en autoclave par une fermentation lente jusqu'à atteindre 5,5 % de degré alcoolique, moment auquel le processus de fermentation est arrêté par une brusque baisse de température. Le vin est ensuite mis en bouteille avec son résidu sucré dans des conditions isobariques.

Le 'Bosc d'la Rei' Moscato d'Asti de Batasiolo a une couleur jaune paille brillante. L'olfaction est douce avec ses intenses rappels aromatiques de pêche, d'abricot, de fruits à chair blanche, d'agrumes confits, de miel d'acacia et de fleurs d'oranger, avec des notes de figue sèche en toile de fond. En bouche, la douceur non excessive s'accompagne d'une large fraîcheur encore accentuée par une effervescence vive et crémeuse. En finale, très léger et fluide, les sensations fruitées et florales typiques du Moscato reviennent.