Malvasia Raccaro 2021

La Malvasia di Raccaro est produite avec l’ancien et célèbre cépage d’origine grecque, répandu dans tous les pays du Méditerranée. Dans le Frioul-Vénétie Julienne, on cultive un clone particulier de Malvasia au profil moins aromatique et doux, qui s’exprime avec des arômes fruités, agrumés, des nuances d’épices, des herbes médicinales et une caractéristique salinité, accentuée par les sols du Collio, la célèbre « ponca » générée par la sédimentation et le soulèvement ultérieur d’un ancien fond marin.

Le blanc Malvasia naît des vignes du domaine Raccaro, qui se trouvent sur les premières collines aux pieds du mont Quarin, qui surplombe la ville de Cormòns. Les vignes ont un âge qui peut atteindre jusqu’à 50 ans et sont plantées sur le typique flysch du Collio, composé d’anciennes marnes et grès, un sol pierreux et riche en minéraux, idéal pour la culture de la vigne. Les raisins, riches et intensément aromatiques, sont récoltés à pleine maturité. Après un pressurage doux et une décantation à froid, le moût fleur est lancé à la fermentation dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée d’environ 18 °C. Le vin mûrit sur les lies fines en acier pendant environ 6 mois avant d’être mis en bouteille et termine son affinage avec quelques mois en cave.

La Malvasia di Raccaro est un blanc de bonne structure, riche et complexe, vinifié uniquement en acier pour préserver les arômes fruités et la délicate aromaticité variétale. Un vin qui interprète parfaitement le territoire du Collio et son climat méditerranéen, qui donne des vins mûrs et enveloppants. La couleur est jaune paille avec des reflets brillants. Le bouquet séduit avec des arômes de fleur d’oranger, des arômes fruités et agrumés, des notes d’herbes aromatiques, d’épices orientales et de poivre noir. La bouche est dense de fruits juteux et traversée par une nette veine saline, qui accompagne la gorgée vers une finale d’équilibrée fraîcheur.