Malvasia Puntinata 'Lavente' Emiliano Fini 2023

Le Malvasia Puntinata « Lavente » d'Emiliano Fini est issu de sols volcaniques de tuf, comme son nom l'indique. Après une fermentation spontanée, l'affinage se fait sur lies fines et, grâce à un long séjour en bouteille, le vin acquiert un caractère vertical, rond et précis. Au nez, il s'ouvre sur des notes florales et fruitées typiques du Malvasia, avec des nuances salines caractéristiques du terroir. En bouche, il est frais, avec une texture adoucie par le contact avec les lies et une sapidité qui prolonge la finale. Il se marie bien avec la cuisine du Latium, traditionnellement liée à ce cépage : un accord idéal est le supplì al telefono, où le croustillant de la friture et le fondant de la farce trouvent leur pendant dans la minéralité et la fraîcheur du vin