Fini Emiliano
L'entreprise d'Emiliano Fini voit le jour au pied du volcan des Castelli Romani, lorsque Anacleto Fini et son épouse Giorgia commencent à cultiver les premières parcelles et à perpétuer une tradition familiale qui remonte à leur grand-père Sebastiano, viticulteur. Mais c'est avec Emiliano que le projet franchit une étape décisive : de la simple culture à la production de vins identitaires, capables de raconter le territoire à travers des choix cohérents et personnels. Sur dix hectares de vignes, entre panoramas volcaniques et brises des collines, prennent forme Cleto, hommage au père Anacleto, et Lavente, qui rappelle le sol dans lequel les plantes plongent leurs racines.
La méthode de production de Fini Emiliano repose sur un principe clair : le respect du territoire et la mise en valeur de ses spécificités. Les vignobles de Grechetto et Malvasia Puntinata sont cultivés selon les principes de l'agriculture biologique, avec une taille ciblée afin d'obtenir des rendements modérés et de favoriser ainsi la concentration et la qualité. Les sols, constitués de pyroclastes tufiers et de scories volcaniques de la phase Tuscolano-Artemisio, confèrent aux raisins une empreinte minérale marquée. Dans la cave, les raisins sélectionnés à la main sont soumis à un foulage-égrappage et à un pressurage doux, suivis d'une fermentation spontanée et d'un affinage sur lies fines avec un long séjour en bouteille. Chaque choix, du vignoble à la bouteille, vise à préserver l'authenticité, le caractère naturel et l'expression volcanique.
Les vins d'Emiliano Fini se distinguent par leur équilibre, leur tension et leur pureté expressive, capables d'évoluer dans le temps grâce à leur affinage sur lies fines. Ce sont des vins mono-cépages, naturels et volcaniques, qui restituent dans le verre l'énergie ancestrale des Colli Albani et la sensibilité artisanale d'une famille qui croit en son territoire.
L'entreprise d'Emiliano Fini voit le jour au pied du volcan des Castelli Romani, lorsque Anacleto Fini et son épouse Giorgia commencent à cultiver les premières parcelles et à perpétuer une tradition familiale qui remonte à leur grand-père Sebastiano, viticulteur. Mais c'est avec Emiliano que le projet franchit une étape décisive : de la simple culture à la production de vins identitaires, capables de raconter le territoire à travers des choix cohérents et personnels. Sur dix hectares de vignes, entre panoramas volcaniques et brises des collines, prennent forme Cleto, hommage au père Anacleto, et Lavente, qui rappelle le sol dans lequel les plantes plongent leurs racines.
La méthode de production de Fini Emiliano repose sur un principe clair : le respect du territoire et la mise en valeur de ses spécificités. Les vignobles de Grechetto et Malvasia Puntinata sont cultivés selon les principes de l'agriculture biologique, avec une taille ciblée afin d'obtenir des rendements modérés et de favoriser ainsi la concentration et la qualité. Les sols, constitués de pyroclastes tufiers et de scories volcaniques de la phase Tuscolano-Artemisio, confèrent aux raisins une empreinte minérale marquée. Dans la cave, les raisins sélectionnés à la main sont soumis à un foulage-égrappage et à un pressurage doux, suivis d'une fermentation spontanée et d'un affinage sur lies fines avec un long séjour en bouteille. Chaque choix, du vignoble à la bouteille, vise à préserver l'authenticité, le caractère naturel et l'expression volcanique.
Les vins d'Emiliano Fini se distinguent par leur équilibre, leur tension et leur pureté expressive, capables d'évoluer dans le temps grâce à leur affinage sur lies fines. Ce sont des vins mono-cépages, naturels et volcaniques, qui restituent dans le verre l'énergie ancestrale des Colli Albani et la sensibilité artisanale d'une famille qui croit en son territoire.
