Malvasia Passito 'Vino del Volta' La Stoppa - 50cl
Vins du vigneronLe "Vino della Volta" est un vin doux très aromatique et parfumé qui est produit à partir de raisins de Malvasia di Candia séchés pendant 15 jours sur des feuilles au soleil. Texturé et corsé, concentré et de longue persistance, soutenu par une fraîcheur dynamique, il offre des arômes d'abricot, de pêche, de fruits confits et caramélisés.
La Malvasia Passito "Vino del Volta", du domaine piacentin La Stoppa, est une étiquette de mémoire, qui raconte l'histoire de l'entreprise. Il s'agit d'un vignoble unique, qui porte le nom du métayer qui a cultivé ce terrain pendant longtemps, à une époque où le travail à la campagne était pénible et peu rémunérateur sur le plan économique. Il est produit avec la Malvasia di Candia aromatica, l'un des cépages blancs les plus répandus dans cette région. La naturelle douceur séduisante est mise en valeur par le séchage, qui concentre les arômes, offrant des sensations douces rappelant les fruits confits et l'abricot déshydraté. Un vin riche en charme, qui représente encore aujourd'hui bien la tradition du territoire.
Le "Vino del Volta" Malvasia Passito est produit par le domaine La Stoppa, qui gère 58 hectares, dont environ 30 destinés à la viticulture et le reste occupé par des forêts, favorisant une riche biodiversité environnementale. L'entreprise a été fondée au début des années 70 et est aujourd'hui gérée par Elena Pantaleoni suivant les principes de l'agriculture biologique, avec utilisation dans les vignes de soufre et de cuivre uniquement. Les travaux à la campagne sont tous effectués à la main, jusqu'à la récolte. Pour respecter les coutumes du territoire, les cépages historiquement présents dans cette région ont été plantés : Malvasia di Candia aromatica, Ortrugo, Trebbiano, Barbera et Bonarda. Le vin provient de vignes d'environ vingt ans cultivées sur des sols composés de limon et d'argiles. À la fin de la récolte, les grappes les plus saines sont séchées naturellement puis pressées avec un pressoir vertical. Le moût dense fermente spontanément avec des levures indigènes dans des barriques usagées en chêne français. Le vin mûrit en bois et termine son affinage en bouteille.
Le Passito Malvasia "Vino del Volta" de La Stoppa est un excellent vin de dessert, idéal à déguster avec des petits gâteaux secs ou avec des fromages affinés très savoureux ou légèrement piquants. Il séduit le regard avec une belle couleur ambre, chaude et profonde, traversée de lumineux reflets dorés. Intense et complexe, il présente une palette olfactive caractérisée par