La Malvasia di Salina “Capofaro” de Tasca d’Almerita est un vin passito élégant, harmonieux et équilibré, qui exprime avec une délicate fraîcheur et une agréable intensité gustative les meilleures caractéristiques de ce vieux cépage d’origine grecque. La Malvasia est une variété présente dans divers clones dans de nombreux pays du Méditerranée. Dans les îles Éoliennes et en particulier à Salina, elle est depuis des siècles le raisin le plus cultivé, celui qui s’est le mieux adapté au climat chaud et venteux et aux sols pauvres d’origine volcanique. Le vin offre des arômes de fleur d’oranger, de fruits jaunes, de zeste d’agrumes confit et une gorgée séduisante, d’une grande persistance. C’est un vin de dessert parfait à déguster avec de la petite pâtisserie sèche.

Le Passito “Capofaro” est produit par l'une des caves les plus importantes et célèbres de Sicile. La famille Tasca s’occupe de viticulture depuis plus de deux siècles et en plus du domaine historique de Regaleari, qui se trouve au cœur de la Sicile, au fil des ans, elle a élargi son activité en achetant d'autres domaines dans diverses zones de l'île : Tenuta Sallier de la Tour à Camporeale, Fondation Whitaker à Mozia, Tenuta Tascante sur l’Etna et Capofaro à Salina. Tascad’Almerita a contribué de manière fondamentale au renaissance du vin sicilien, en misant toujours sur la qualité et en valorisant les cépages autochtones de l’île. Les vignes de Salina se trouvent à l’extrémité nord-est de la petite île, dans une zone ensoleillée et toujours exposée aux vents du nord et du maestrale, qui garantissent un climat idéal pour la maturation des raisins et pour les pratiques de séchage.

La Malvasia de Salina “Capofaro” est produite avec des raisins provenant du domaine Tasca d’Almerita, qui se trouve sur la petite île de l’archipel des Éoliennes. Les vignes sont cultivées sur des sols d’ancienne origine volcanique, avec une exposition tournée vers les vents frais venant des quadrants nord. À la fin de la vendange, les raisins sont séchés sur des treillis puis fermentés dans des cuves en acier à basse température pendant presque un mois. Avant la mise en bouteille, le vin repose pendant 6 mois dans des cuves en acier. Dans le verre, il se présente d’une couleur jaune clair avec des reflets dorés. Le bouquet s’ouvre sur de délicats parfums de fleurs blanches et de fleur d’oranger, des arômes de fruits jaunes mûrs, d’abricots déshydratés, de raisins secs, de zested’agrumes confits et de légers arômes épicés. La gorgée est intense et fine, avec des arômes doux et riches, bien équilibrés par une fraîcheur agrumée. La finale est longue et persistante, avec des sensations salines nettes.

Malvasia di Salina 'Capofaro' Tasca d'Almerita 2025

Appellation

Degré alcoolique

Format

Élevage

Notes supplémentaires

Température de service

Verre

Quand le boire