Malbec 'R-Evolution' Oenosapiens 2023

Avec un caractère fruité et agréablement épicé, le Malbec ‘R-Evolution’ constitue le premier fruit du récent projet œnologique Oenosapiens, lancé avec enthousiasme par les trois jeunes œnologues italiens Filippo, Federico et Giacomo. L’idée Oenosapiens trouve son origine dans la volonté des trois œnologues de valoriser les excellences viticoles et les petits producteurs de dénominations peu connues, toujours dans le respect de la durabilité environnementale et productive. En particulier, le ‘R-Evolution’ naît dans la Vallée de Lot, à Cahors, une zone d’excellence pour le cépage Malbec.

Le Malbec ‘R-Evolution’ de la réalité viticole Oenosapiens est réalisé uniquement avec des raisins Malbec provenant de vignes d’environ 30 ans d’âge cultivées sur des sols d’origine alluviale, composés principalement d’argile, de silice, de fer et de roches calcaires. Lorsque les raisins ont atteint leur pleine maturité, on procède à la vendange et à la vinification en rouge dans des cuves en acier inoxydable, avec la fermentation alcoolique qui est confiée exclusivement aux levures indigènes, accompagnée de 10 à 12 jours de macération sur les peaux à basse température, dans l’ordre de 20-25 °C. De même, la période de maturation d’environ 6 mois a lieu en acier avant l’embouteillage et la commercialisation finale.

À l’examen visuel, l’Oenosapiens ‘R-Evolution’ Malbec se présente avec une couleur rouge violacé. Le nez offre des suggestions fascinantes de violette, de myrtille et de mûre, enrichies de perceptions de poivre noir et de poivre rose. Juteux et délicat en bouche, avec des tanins souples et une agréable fraîcheur qui apportent dynamisme et vitalité. En raison de son exceptionnelle agilité et fluidité, ce vin rouge artisanal se présente comme un accord idéal avec des plateaux de fromages et de charcuteries affinées, des viandes blanches ou des plats de pâtes savoureux.