Macabeu 'Eres Tu' Despeinada
Vins du vigneronEres Tu" de la cave catalane Despeinada est un vin blanc à base de Macabeu complété par une petite partie de Moscatel, un portrait de l'été dans la bouteille. Il est élaboré à partir d'une macération de 6 jours, suivie d'une fermentation alcoolique spontanée et d'un vieillissement en cuves d'acier. Il s'agit d'une étiquette savoureuse et saline qui englobe des notes de foin frais, des notes méditerranéennes et des nuances aromatiques de fruits jaunes.
Le Macabeu 'Eres Tu' de Finca La Despeinada est un orange wine catalan au caractère méditerranéen, fruit d'une philosophie de production réellement durable. La cave Finca La Despeinada se situe dans la région de Bot, en Terra Alta, et est gérée par le couple Alex et Petra en harmonie avec la nature. Le couple a lancé son projet de vie en 2016 en suivant les conseils de leur maître Laureano Serres avec l'intention de produire des vins qui se configurent comme un véritable reflet du territoire dont ils descendent, dans le respect absolu de la santé des plantes, du sol et de l'environnement en général.
Finca La Despeinada Macabeu 'Eres Tu' est réalisé à partir d'une base de raisins Macabeo, à laquelle est ajouté 5% de Moscatel. Les plantes, cultivées selon les principes de l'agriculture biologique, reposent sur des sols calcaires caractérisés par une abondante présence d'argile. Les deux raisins sont récoltés à la main et tandis que le Moscatel est pressé directement de manière délicate, le Macabeo est mis à fermenter pendant 6 jours en contact avec les peaux. Les processus fermentatifs sont conduits par les seuls levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable et la phase de maturation de quelques mois a également lieu en acier. Tout au long du processus de vinification et d'affinage, aucune dose de soufre n'est ajoutée.
Le vin blanc macéré 'Eres Tu' Macabeu Finca La Despeinada possède une coloration jaune paille aux intenses reflets dorés. Intrigant le spectre aromatique, défini par des parfums de fruits à chair jaune et de zeste d'agrumes qui se mêlent à des notes de foin et d'herbes aromatiques méditerranéennes. Dégustation riche et savoureuse, d'une agréable douceur équilibrée par une bonne fraîcheur et par le marqué timbre salin. En vertu de son profil aromatique particulier, le Macabeu 'Eres Tu' s'associe de manière exceptionnelle avec des plats de fruits de mer de la cuisine méditerranéenne.