'Le Rosé du Matin' Domaine des Canailles 2022

Le vin “Le Rosé du Matin” du Domaine des Canailles est un rosé de grande personnalité. Loin des versions à la mode aujourd'hui, inspirées des modèles provençaux fins et légers, c'est un rosé caractérisé par une bonne structure et une intensité aromatique, qui représente bien les particularités du cépage Gamay et les traditions de ce territoire. Sa couleur plus sombre et ses sensations vinifiées en font un rosé à vocation gastronomique, qui trouve sa meilleure expression à table, où il s'accorde très bien avec des plats de pâtes à la tomate, des ragoûts de mer, de la volaille ou des viandes blanches aux saveurs délicates.

 “Le Rosé du Matin” du Domaine des Canailles est une étiquette intéressante de ce domaine familial qui gère 8 hectares de vignes dans la zone des "Pierres dorées", située au sud de la région du Beaujolais. La gestion agronomique est en régime d'agriculture biologique depuis 2005 et depuis 2019, les principes de la biodynamie s'appliquent également. Le rosé est le fruit d'un assemblage réalisé avec Gamay et un petit pourcentage de Chardonnay. Les vignobles ont plus de 60 ans sont cultivés à une altitude comprise entre 450 et 550 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des sols générés par la désagrégation de roches granitiques. Il s'agit d'un rosé de saignée, réalisé avec fermentation spontanée et utilisation de seuls levures indigènes. Le vin se bonifie en contenants en grès et est ensuite mis en bouteille sans filtration ni clarification, en ajoutant seulement une quantité minimale de sulfites.

 Le “Le Rosé du Matin” réalisé par le Domaine des Canailles représente une version agréable de ce type de vin, qui connaît aujourd'hui un succès considérable dans le monde entier pour sa convivialité et sa polyvalence. À la vue, il se présente d'un joli rose cerise clair avec des reflets lumineux. Le bouquet offre des fragrances de zeste d'agrumes, de pamplemousse, des parfums de fraises des bois, de cassis, de griottes, des notes de sous-bois et d'humus, des sensations florales et d'herbes médicinales. En bouche, il met en lumière une bonne structure, avec une entrée harmonieuse, une bouchée vinifiée et juteuse, qui s'étire vers un final frais et de bonne persistance gustative.