“Baccanera” de la cave Lo Zoccolaio est un vin rouge intense, riche et structuré, qui se positionne comme un point de synthèse entre deux grands terroirs du vin : les Langhe et Bordeaux. Il s'agit d'un assemblage composé de Barbera, Merlot, Nebbiolo auquel s'ajoute un petit pourcentage de Cabernet Sauvignon. L'inspiration française se retrouve également dans le choix d'un long élevage en barrique et non dans les grandes cuves en chêne classiques typiques de la tradition piémontaise. Le résultat est un vin complexe et harmonieux, concentré et riche, particulièrement adapté aux accords importants avec des rôtis de viandes rouges ou de gibier.

Le rouge “Baccanera” Lo Zoccolaio naît dans une cave qui a su se faire remarquer avec une gamme de vins de qualité, capables d'exprimer avec authenticité les meilleures caractéristiques du territoire. Les vignobles ont un âge moyen d'environ 30 ans et sont cultivés dans la région de Barolo, à une altitude de 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition sud-est. Le climat frais et ventilé et les précieuses marnes calcaires-argileuses sont très adaptées, non uniquement pour le Nebbiolo, mais plus généralement pour tous les cépages à baies rouges. La vendange a lieu dans la seconde moitié de septembre et à la fin du désherbage, on procède aux fermentations séparées pour chaque variété de raisin, dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec macération sur les peaux pendant une période d'environ deux semaines. Le vin est ensuite assemblé et fait vieillir pendant 18 mois en barriques de chêne français.

Le Langhe "Baccanera" Lo Zoccolaio a un visage typiquement territorial, qui met surtout l'accent sur les particularités pédoclimatiques des Langhe. Contrairement à la coutume de la région, il ne s'agit pas d'un monovariétal, mais d'un assemblage de raisins aux caractéristiques complémentaires, qui parviennent à créer un équilibre gustatif parfait. Il se présente avec une robe de couleur rouge sombre avec des reflets pourpres. Le profil olfactif est riche et intense, avec des arômes de mûre sauvage, de cerise mûre, de cassis, de prune à chair rouge, des notes de douces épices orientales, des touches de bois nobles et une note épicée de poivre noir. La bouche est harmonieuse, avec un fruit riche et moelleux, qui s'étire vers une finale fraîche et de bonne persistance.

Langhe Rosso 'Baccanera' Lo Zoccolaio 2021 (Emballage)

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