Lambrusco 'Origine' Bugno Martino

Le Lambrusco « Origine » de Bugno Martino est issu exclusivement du cépage Lambrusco Grappello Ruberti. Ce cépage, originaire de la région de Modène, est également connu sous le nom de Lambrusco Viadanese et est lié à la figure d'Ugo Ruberti qui, au XIXe siècle, a favorisé sa diffusion. La vinification s'effectue en cuves d'acier avec des levures indigènes sélectionnées, suivie d'une refermentation en bouteille avec du moût congelé. Le profil olfactif est parfumé, avec des notes de fruits frais, de légères nuances balsamiques et des touches épicées accompagnées d'une note vineuse typique. La bouche est ample et juteuse, avec des tanins souples, soutenus par une effervescence longue et incisive. Excellent en accompagnement d'un zampone (pied de porc farci) avec une purée de pommes de terre