Lambrusco Foglia Frastagliata Enantio 'Vigna Coi' Vallarom 2023

Le Lambrusco Foglia Frastagliata Enantio “Vigna Coi” de Vallarom naît de la récupération d'un cépage abandonné, et il est à considérer comme un rouge unique également en raison du fait qu'il soit produit avec des vignes franc de pied de 200 ans. Dans le monde du vin artisanal, plusieurs producteurs se sont mobilisés pour récupérer certains cépages faisant partie de la tradition locale mais abandonnés, souvent au profit d'autres plus impersonnels mais plus productifs, et parmi ceux-ci, le Lambrusco à Foglia Frastagliata est l'un des plus intéressants dans l'histoire de la viticulture trentine. Barbara et Filippo ont décidé d'entreprendre un parcours visant à valoriser le territoire, avec un projet fortement identitaire qui ne prévoit pas d'interférences dans les rythmes naturels avec des substances chimiques et de synthèse, afin que dans les 7 hectares cultivés, seuls la vigne, le territoire et l'année parlent. Les vins conservent une signature stylistique centrée et élégante, qui parvient cependant à raconter de manière claire une région à forte vocation viticole. À eux, sincères compliments.

Le rouge Lambrusco Foglia Frastagliata Enantio 'Vigna Coi' est obtenu à partir de raisins en pureté du cépage éponyme et ancien, de vignes franc de pied de plus de 200 ans. Dans la vigne comme à la cave, on ne s'aide pas avec des substances chimiques ou de synthèse en suivant les préceptes de l'agriculture biologique, finalisant le travail scrupuleux avec des fermentations spontanées dans des cuves en acier et un affinage de 6 mois en barriques de 3° passage, suivis de 6 mois en bouteille.

Le vin Lambrusco Foglia Frastagliata “Vigna Coi” se présente dans le verre avec une robe rubis intense bordée de reflets violacés. Nez original et presque unique, joué sur des senteurs lymphatiques et végétales, d'une grande fraîcheur. Le fruit est présent mais essentiel et frais, tout comme en bouche, où le liquide coule en arrosant le palais et s'étirant dans une finale intense et saline. Unicum de niveau absolu.