Vallarom
La cave Vallarom est une belle réalité viticole de la Vallagarina, dirigée avec soin, amour et dévouement par Filippo Scienza et sa femme Barbara depuis 1998, lorsqu'il a hérité de la gestion de ses grands-parents. Après des années d'études et d'expérience viticole en Bourgogne, en Toscane, en Allemagne et aux États-Unis, Filippo a ressenti le besoin d'adopter un type de viticulture respectueuse de l'environnement. Pour cela, à partir de 1999, il abolira l'utilisation de pesticides chimiques et commencera à n'utiliser que du cuivre et du soufre. L'objectif est de produire des vins qui soient, pour le dire avec Filippo, "enfants de l'environnement, du territoire, des mains et des saisons".
La philosophie de production de Vallarom repose sur le concept d'équilibre entre l'homme, avec ses productions, et la nature qui suit son cours. L'idée est de toujours intégrer davantage l'activité humaine au cours de la nature : "tout doit s'intégrer : moi en premier" dit Filippo en parlant de son travail. Entre les vignes, des zones non cultivées, peuplées de végétation sauvage, ont été conservées, afin de garantir la biodiversité des plantes et des animaux. La cave est équipée de panneaux solaires et d'une chaudière à faible consommation qui chauffe la cave et l'habitation. Tout a été conçu pour polluer le moins possible : de l'utilisation de seuls engrais organiques au choix du papier recyclé utilisé pour les étiquettes et du verre plus fin pour les bouteilles.
Les vins de Vallarom reflètent les critères de simplicité, durabilité et créativité qui animent le travail de Filippo. Les brillantes intuitions, la recherche de la qualité et le choix de ne pas se soumettre passivement aux règles dictées par les cahiers des charges ont permis la naissance de vins intègres, élégants, véridiques et de caractère.
La cave Vallarom est une belle réalité viticole de la Vallagarina, dirigée avec soin, amour et dévouement par Filippo Scienza et sa femme Barbara depuis 1998, lorsqu'il a hérité de la gestion de ses grands-parents. Après des années d'études et d'expérience viticole en Bourgogne, en Toscane, en Allemagne et aux États-Unis, Filippo a ressenti le besoin d'adopter un type de viticulture respectueuse de l'environnement. Pour cela, à partir de 1999, il abolira l'utilisation de pesticides chimiques et commencera à n'utiliser que du cuivre et du soufre. L'objectif est de produire des vins qui soient, pour le dire avec Filippo, "enfants de l'environnement, du territoire, des mains et des saisons".
La philosophie de production de Vallarom repose sur le concept d'équilibre entre l'homme, avec ses productions, et la nature qui suit son cours. L'idée est de toujours intégrer davantage l'activité humaine au cours de la nature : "tout doit s'intégrer : moi en premier" dit Filippo en parlant de son travail. Entre les vignes, des zones non cultivées, peuplées de végétation sauvage, ont été conservées, afin de garantir la biodiversité des plantes et des animaux. La cave est équipée de panneaux solaires et d'une chaudière à faible consommation qui chauffe la cave et l'habitation. Tout a été conçu pour polluer le moins possible : de l'utilisation de seuls engrais organiques au choix du papier recyclé utilisé pour les étiquettes et du verre plus fin pour les bouteilles.
Les vins de Vallarom reflètent les critères de simplicité, durabilité et créativité qui animent le travail de Filippo. Les brillantes intuitions, la recherche de la qualité et le choix de ne pas se soumettre passivement aux règles dictées par les cahiers des charges ont permis la naissance de vins intègres, élégants, véridiques et de caractère.
