Pinot Nero Vallarom 2024

Le Pinot Nero de Vallarom est un rouge délicat et élégant, produit à Vallegarina dans la province de Trente. Une expression jeune et originale de l'un des cépages internationaux les plus réussis au monde, qui trouve dans cette région un terroir d'exception, interprété par les mains expertes et expérimentales de Filippo Scienza, propriétaire, agronome et œnologue de cette cave biologique à Avio, dans le Trentin. Un vin qui raconte la personnalité du Pinot Nero dans ce territoire et la passion et le respect de ses producteurs pour la terre, la viticulture et l'environnement.

Le Vallarom Pinot Nero est produit à partir de raisins 100% Pinot Nero, cultivés dans des vignobles situés sur des sols principalement calcaires de type dolomitique. Les vignes, âgées de 30 à 40 ans, sont élevées selon la méthode traditionnelle de la pergola trentine, et en partie selon la méthode de palissage taillée en Guyot. Les raisins sont récoltés à la main avec une sélection très attentive des meilleurs grains, puis vinifiés en cave dans des cuves en acier. La macération en contact avec les peaux dure environ 10 jours ; pendant cette phase, les arômes primaires du cépage se développentintensément et s'affinent doucement pendant le vieillissement en barrique qui dure 14 mois. Suit un affinage de deux ans en bouteille.

Cette intéressante étiquette de Vallarom présente une couleur rouge clair, typiquement variétale. Dans le verre, elle libère des arômes frais de griottes, de petits fruits rouges et d'herbes aromatiques, adoucis par des notes sucrées d'épices, de vanille et une finale d'amande. Son goût est finement harmonieux, avec un corps léger, soutenu par des tanins juteux et doux et une finale longue et balsamique. Sa fraîcheur rappelle le territoire montagneux où elle naît et assure une longévité à cette bouteille qui parle de territorialité, d'élégance et de savoir-faire.