Lagrein Hofstatter 2023
Le Lagrein de Hofstatter est un vin rouge tranquille de moyenne structure, élevé pendant 10 mois en fûts de chêne de Slavonie. Le profil aromatique, caractérisé par les parfums typiques de violette et de fruits des bois, annonce une gorgée élégante et fraîche, avec une finale épicée et une bonne persistance.
Hofstatter est l'un des grands noms de la viticulture de qualité du Haut-Adige ; l'actuel propriétaire Martin Foradori gère aujourd'hui les terres réunies autour de la cave historique de Termeno, héritées de la part paternelle et maternelle. C'est justement Foradori qui a eu l'idée de construire le nouveau bâtiment de sa cave en hauteur, sur les fondations de l'ancienne cave, à côté du clocher néo-gothique de Termeno.
La cave, où les vins sont conservés et mûrissent, est ventilée et climatisée avec un système sophistiqué. Certains puits de ventilation capturent les vents qui descendent du Roen, la montagne qui surplombe Termeno, maintenant à des valeurs idéales l'humidité de l'air dans la cave grâce à cette ventilation naturelle. Un système d'isolation entre l'intérieur et l'extérieur, à plusieurs couches et perméable, garantit le maintien de températures constantes. Ainsi, des forces naturelles, le vent et la condensation spontanée, sont exploitées pour faire mûrir les vins dans la tour, économisant de l'énergie.
De ces prémisses naît le Lagrein Hofstatter : les raisins destinés à ce vin sont cultivés sur des sols graveleux, au pied du mont Sella, où le microclimat particulier, dû à la douce brise de l'"Ora", et aux vents du proche lac de Caldaro, offre des conditions idéales pour le développement aromatique du Lagrein. Sur ce cépage, cultivé dans le Haut-Adige depuis le XIIIe siècle, Hofstatter a construit une partie de son succès. La raison ? Parce que ce Lagrein synthétise les caractères les plus authentiques du cépage d'origine, avec élégance et délicatesse.