Kombucha 'Genmaicha' AKA
Producteurs exclusivesLe « Genmaicha » d'AKA est un Kombucha inattendu, refermenté comme un vin mousseux de la méthode classique. Il est fabriqué à partir de thé Genmaicha, un thé à base de riz grillé qui confère au résultat final des notes rondes et beurrées. Le thé vert et le kéfir d'eau, quant à eux, complètent l'expérience avec un soyeux unique, immédiatement perceptible en bouche. Un kombucha élégant et surprenant qui peut être associé à tout le repas ou mélangé pour créer un Spritz pratiquement sans alcool !
Le Kombucha ‘Genmaicha’ signé par la jeune entreprise italienne AKA se présente comme un kombucha de très haute qualité, élaboré en appliquant la précieuse technique de la Méthode Classique à partir de thé Genmaicha. Le Genmaicha est un thé japonais résultant de la combinaison de thé vert et de riz brun grillé, autrefois connu sous le nom de “thé des gens”, car l’utilisation du riz rendait le mélange beaucoup plus économique, permettant même aux classes les plus pauvres de l’acheter. Ce thé est également appelé “thé popcorn”, car lors du processus de torréfaction, certains grains de riz éclatent souvent, prenant un aspect similaire à celui du popcorn.
Le Kombucha AKA ‘Genmaicha’ est élaboré à partir d'une infusion de thé Genmaicha, à laquelle est ajouté du sucre de canne brut et une culture symbiotique de levures et de bactéries caractéristique du kombucha, appelée “scoby”. Cette culture effectue la première fermentation, donnant naissance à des arômes particuliers, avec le fermenté qui